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索氏抽提法测定粗脂肪含量的改进

钟红舰1

魏

红2

（1农业部农产品质检中心

2河南省商丘市质量技术监督检验中心）

摘

要

!将粮食、油料脂肪测定方法的抽提过程和抽提前后采用的处理手

段进行改进，并将热

浸提-油重法、残余法和国标法进行多方面比较对照试验。结果表

明,3种方法测定的结果无显著性

差异，在一定条件下3种方法可以相互代替使用。

关键词

!测定；粗脂肪含量；索氏抽提法；浸提

中图分类号:TS224

文献标识码:A

文章编号:1009-1807(2004)02-0039-02

粗脂肪含量是粮食、油料、饲料

等产品标准中重要的质量指标,是评价产品品质，组织生产的重要依据之一。在国内外测定粗脂肪含量的10多种方法中，索氏抽提法是应用最广泛的测定方法。在实际生产中，此法存在的问题主要是抽提时间过长和抽提结束后抽提瓶不易恒重。围绕这些问题,对抽提过程和抽提前后采用的处理手段进行了改进。以国标方法为参照,热浸提-油重法和残余法为改

进方法,对照比较这3种检测方法的

测定结果。

1方法原理

索氏提取法测定脂肪是将样品放在抽提筒内以水浴蒸馏冷凝的乙醚进行回流浸提，一般要十几个小时。热浸提-油重法由于样品处于高温溶剂

中，分子运动加快，使脂肪的浸出速

度加快，因而大大地缩短了浸提时

间，从而加快了测定速度。一般完成

样品的整个提取过程不到2h。此法