糯米纸生产工艺.docxVIP

糯米纸是一种可食薄膜。透明，无味，厚度0.02?0.025mm,入口即化。由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合，流延成膜，烘干而成。主要用于糖果等类包装，作内层包装以防与外包装纸相粘。用淀粉加工制成的像纸的薄膜，可以吃，用做糖果、糕点或药品等的内层包装。可以防潮。

糯米纸的做法：糯米纸它不是用糯米做的，也没有纸的成分。通常，糯米纸是用土豆、番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成的。在食品工厂，工人们把这些淀粉调成稀浆，然后滤去杂质，用热水冲调成淀粉糊，再将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上，经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。

糯米纸生产工艺并不复杂，但控制工艺条件及产品质量要求严格。

糯米纸生产工艺流程：

淀粉乳化一过筛一调糊（加热水磷脂乳液）一蒸汽保温一抄膜一卷及一切膜一包装一成品

糯米纸生产主要设备：

糊化锅及抄膜机

糯米纸制作方法：

过筛：原料淀粉要经过100目筛选，加50?55°C的温水使之乳化，水用量为淀粉的2.5?3倍，配制后浓度为浓美度15?17度，不断搅拌，使淀粉全部均匀分散在水中，然后过100目铜筛，用注射泵打至糊化锅中。

磷脂乳液的配制：磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄膜过程中，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可防止膜与膜之间的粘结。将1?2%烧碱溶液加热至85?100C在搅拌情况下加入磷脂，并加热使之全部溶于碱液中，冷至30?40C，过100目筛，配成浓