餐饮经营出入库管理制度.docxVIP

餐饮经营出入库管理制度

一、前言

餐饮经营出入库管理制度是为了规范商家的进货和销售行为，减少库存积压和货物浪费，提高利润率，构建商家健康、稳定的经营模式而设计的。本制度旨在规范餐饮企业采购、销售、库存管理等方面的行为，保证商品质量，提高工作效率。

二、适用范围

本制度适用于餐饮企业的所有员工，负责进货、销售、库存管理的部门，以及与商家合作的货物供应商。

三、进货管理

3.1采购计划

商家应在每个月初制定当月的采购计划，包括采购数量、品种、价格等内容，并经过上级领导审核确认后执行。避免过多或过少采购流失财务资金。

3.2供应商管理

商家在选择供应商时应充分考虑供应商的信誉度、货源稳定性和价格公正性等因素，并建立供应商档案，对供应商进行评估和管理。如发现供应商存在恶习或不符合商家要求的情况，应及时停用或替换。

3.3进货流程

商家进货前，应查验货物数量、质量和保质期等，确认无误后方可入库，并建立进货清单，记录货物名称、规格、数量、进价，以及进货日期等信息。

四、销售管理

4.1销售计划

商家应在每个月初制定当月的销售计划，包括销售量预测、销售方案、销售价格、促销计划等内容，并经过上级领导审核确认后执行。避免过时货物积压或者营业额差失造成的经济损失。

4.2销售流程

商家销售前，应查验货物数量、质量等，并建立销售清单，记录货物名称、规格、数量、售价，以及销售日期等信息。避免漏单、错单发生。

4.3存货管理

商家应定期对存货做出统计和分析，了解存货周转率和销售水平等情况，及时处理存货过剩或不畅销的问题，保证商品品质，降低浪费。

五、库存管理

商家应在每月月初、月末进行一次库存清点，并核对和修订库存台帐，确保库存数量和质量无误。

5.1库存预警

商家应定期开展库存预警，对即将过期或者超过库存上限的商品预警，及时处理处理过期、过剩的物品，避免损失扩大。

5.2库存盘点

商家应每月月末对库存物品进行盘点并分类，统计、核对、修订库存数量和质量，以免因存货无法定位而产生浪费。

5.3报废处理

做好商品保质管理，保证在保质期限内卖出。出现质量问题的商品应在发现后及时进行记录并报批销毁。

六、附则

本制度自发布之日起生效，餐饮企业各部门应认真宣传并执行本制度。对不遵守制度或有违规操作的人员，将按照相关规定进行处理。同时，餐饮企业要注重对制度的评估和改进，不断完善，提高管理水平，促进企业可持续发展。