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方便食品业实施方案

一、发展方向

食品消费趋向绿色化、品牌化、便捷化。随着居民人均可支配收入的持续递增以及新兴消费业态的迅猛发展，消费升级成为消费市场主旋律，食品消费选择表现个性化、分层次、多样性趋势，绿色化、品牌化、方便化食品得到进一步发展。食品从提供能量为主向满足能量、营养、功能甚至情感和文化等多种复合需求转变。高营养密度、功能性、品牌知名度高食品受到消费者青睐，包装食品、自热食品、

预制菜肴等方便食品品类加速成长。

生产过程趋向数字化、网络化、智能化。新一轮科技革命和产业

变革深入推动，特别是新一代信息技术的迅猛发展及与制造业的深度

融合，使数字化网络化智能化制造发展势不可挡。食品工业从生产、

加工、包装到物流、销售整个产业链的发展模式正在发生深刻变革。

食品工业企业加快产业转型升级，并将数字化网络化智能化技术引入

食品生产各环节中，推动高效生产、自动控制、质量在线检测预测等

智能制造。5G+工业互联网加速发展，在食品行业产生更多数字化管理、

平台化设计、智能化制造、网络化协同、个性化定制、服务化延伸应

用场景。

企业发展趋向规模化、集约化、一体化。食品工业企业集聚态势明显。企业积极采取横向整合、跨界合作、拓展线上线下渠道等一系列措施，增强发展竞争力。龙头企业通过多种方式，建立自主可控的农产品原料种植养殖基地或与大批标准化、规模化、专业化种植养殖基地合作，食品产业链一体化、可持续、健康化发展进程持续加快。食品工业与旅游、文化、康养等产业的融合日益加深，企业更注重通过挖掘体现文化内涵、价值、情怀、意义和体验获得食品消费情感认

同。

技术应用趋向普遍化、精准化、功能化。随着食品工业科技进步

持续展开，以及一系列生物发酵、蛋白合成、基因重组、膜分离、超

临界萃取、超微粉碎等新技术持续涌现，技术应用对食品产业发展的

带动作用越来越明显。食品加工向精深加工转变，农产品资源利用率、

食品营养与健康功能显著提升，绿色加工、低碳制造、智能互联、品

质控制等核心技术得到推广普及。加快应用营养组学、功能食品、传统食品功能化及新食品原料开发等关键技术。食品生产标准体系趋于完善，引导创制高效、营养、健康和高附加值食品，精准营养供给和智能健康管理技术持续取得突破。加快研究开发食品柔性智能制造、

增材制造、无菌灌装、新型绿色包装材料制备等领域共性关键技术。

二、方便食品业

发展目标：推动新配方、新技术、新工艺在方便食品行业应用，

进一步扩大方便食品行业规模，持续提升品牌影响力和认可度。

发展路径：顺应消费节奏加快和主食工业化发展趋势，发展多品

种个性化、营养化、高品质的预制食品、休闲食品、方便食品。依托

行业龙头企业，稳定方便面、挂面、粉丝等传统产品生产，增加其个

性化、营养强化、健康功能等特性；持续推动淮南牛肉汤黄山臭鳜鱼

等地方特色产业发展；促动预制菜产业高质量发展，积极开发速食粥、方便米饭、方便粉丝等中式传统特色食品，以及面食、米饭、菜、粥、

火锅等自热食品。提升粮谷类、薯类、豆类食品的生产规模和产品档

次，持续提升早餐麦片、玉米片、杂粮食品和脆片等新产品研发水平，

开发营养、时令、方便、功能性强的即饮即食产品。加快物理、生物

新技术、新工艺应用，研究开发冷冻调理食品、冷冻点心和营养型冷

冻产品等新产品。

三、智能+绿色促转型升级

充分使用新技术、新装备、新工艺、新模式，以数字化、网络化、智能化、绿色化改造为重点，支持食品企业技术改造，培育智能工厂、

数字化车间；支持企业建设完善管理体系，推动信息技术与生产管理

深度融合；增强食品行业工业互联网应用，培育一批工业互联网平台

应用标杆企业，打造龙头企业引领、细分行业推广、重点园区普及的

点-线-面-体应用发展格局。以绿色原料、绿色仓储、绿色工厂、绿色园区为重点，构建绿色食品产业发展体系。鼓励支持食品业加工企业探索多途径实现农产品及其加工副产物循环、全值和梯次利用，建立绿色、低碳、环保的内部循环经济系统，减少原料、包装材料、能源等资源用量，提升综合利用率水平和产品附加值。支持企业实施清洁化生产，大力推广先进节能节水技术，新型环保装备等绿色制造技术

和装备应用，降低生产成本，持续提升全员劳动生产率和产品品质。

1、建平台

支持食品企业探索建立基于工业互联网的平台化设计、智能化制

造、网络化协同、个性化定制、服务化延伸、数字化管理等新型制造

模式。积极培育食品行业型、专业型平台，促动产业链高效协同发展，实现生产方式和商业模式创新。支持企业打造企业级工业互联网平台，

助力企业实现工艺流程改造和要素优化配置，降本增效提质，提升企

业核心竞争力。

2、促应用

深化物联网、区块链、人工智能、云计算、大数据等在食品生产各环节的集成应用，增大试