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苹果酒

1范围

本文件规定了苹果酒的术语和定义、要求、食品添加剂、要求、分析方法、

检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注

日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的

修改单）适用于本文件。

GB/T10651鲜苹果

GB/T18963浓缩苹果汁

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

国家市场监督管理总局令第70号（2023）定量包装商品计量监督管理办法

国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验

GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1苹果酒Cider

以鲜苹果、苹果汁（浆）为主要原料，经发酵、澄清、过滤、调配、灌装等

工艺酿制而成的发酵酒。

4分类

4.1按糖含量分类

4.1.1干苹果酒drycider

糖（以葡萄糖计）含量小于或等于4.0g/L的苹果酒。

4.1.2半干苹果酒semi-drycider

糖（以葡萄糖计）含量大于4.0g/L，小于等于12.0g/L的苹果酒。

4.1.3半甜苹果酒semi-sweetcider

糖（以葡萄糖计）含量大于12.0g/L，小于等于45.0g/L的苹果酒。

4.1.4甜苹果酒sweetcider

糖（以葡萄糖计）含量大于45.0g/L的苹果酒。

4.2按酒中二氧化碳含量分类

4.2.1平静苹果酒stillcider

在20℃时，二氧化碳压力压力小于0.05MPa的苹果酒。

4.2.2含气苹果酒carbondioxide-containingcider

在20℃时，二氧化碳压力压力大于或等于0.05MPa的苹果酒。

4.2.3低泡苹果酒semi-sparkingcider

在20℃时，二氧化碳（全部由发酵产生）压力大于0.05MPa，小于0.35MPa

（对于容量小于250mL的瓶子二氧化碳压力大于0.05MPa，小于0.30MPa）的

含气苹果酒。

4.2.4起泡苹果酒sparkingcider

在20℃时，二氧化碳（全部由发酵产生）压力大于或等于0.35MPa（对于

容量小于250mL的瓶子二氧化碳大于或等于0.30MPa）的含气苹果酒。

4.2.5苹果气酒carbonatedcider

酒中所含二氧化碳是部分或全部人工添加，具有同起泡苹果酒类似物理特性

的含气苹果酒。

5要求

5.1原料要求

应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。

5.1.1苹果

应符合GB/T10651的规定。

5.1.2苹果汁/浓缩苹果汁

应符合GB/T18963的规定。

5.1.3食品添加剂

应符合GB2760的规定。

5.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求