绿色食品预榨浸出花生油生产操作规程.docx

2020-11-01实施2020-08-20

2020-11-01实施

绿色食国品色生品唆晓作发规程

LB/T145-2020

绿色食品

预榨浸出花生油生产操作规程

2020-11-01实施2020-08-20

2020-11-01实施

中国绿色食品发展中心发布

LB/T145-2020

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刖言

本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。

本规程起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、青岛长生集团股份有限公司、金胜粮油集团有限公司、山东省绿色食品发展中心。

本规程主要起草人：张红、刘宾、刘学锋、张丙春、矫明佳、鲁源、赵玉华、裴宗飞、梁京芸。

绿色食品预榨浸出花生油生产操作规程

1范围

本规程规定了绿色食品预榨浸出花生油的原辅料、加工过程、加工工艺、包装、运输和贮藏、平行生产管理、生产废弃物处理和生产档案管理等要求。

本规程适用于绿色食品预榨浸出花生油的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1534花生油

GB1886.52食品安全国家标准食品添加剂植物油油提溶剂（又名己烷类溶剂）

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范

GB/T13383食用花生饼、粕

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16629植物油油提溶剂

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

NY/T133饲料用花生粕

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则

NY/T420绿色食品花生及制品

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T751绿色食品食用植物油

NY/T1055绿色食品产品检验规则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

NY/T2786低温压榨花生油生产技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

预榨浸出

花生经预处理后，先利用机械压力压榨出一部分油脂，然后再用浸出法提取花生预榨饼中剩余部分油脂的工艺。

花生原油（毛油）

以花生为原料制取的，用于加工食用花生油、不直接食用的原料油。

成品花生油

经加工处理符合本规程成品油质量指标和食品安全国家标准供人食用的花生油品。

精炼

指对花生原油进行精制的过程。一般可通过机械、化学、物理化学方法中的一种或多种方法联用去除原油中杂质及污染物的过程。

平行生产

在同一生产线或生产加工区域内，同时生产绿色食品和非绿色食品，称为平行生产。

4一般要求

4.1生产厂区的环境应良好、无污染，远离工矿区和公路、铁路干线，避开污染源。厂房和车间、设施与设备、卫生管理及规范等应符合GB14881和GB8955的要求。

4.2灌装车间应维持温度在26°C±1°C、湿度45%?60%；尽量减少人员出入，进入车间应着清洁工作服，戴无菌手套和口罩，并定期对车间进行紫外杀菌；生产设备保持清洁卫生，避免杂质混入油脂中。

5原辅料要求

5.1应选用当季绿色食品花生，花生应来自获证绿色食品企业、合作社等主体，或全国绿色食品花生标准化生产基地。

5.2原料花生除符合NY/T420中油用花生果的感官要求外，还应符合：纯仁率N71.0%，不完善果＜5.0%，损坏果＜0.5%，一般性杂质＜0.7%，恶性杂质不得检出。

5.3理化指标应符合NY/T420中油用花生果的相关要求:脂肪N48.0%，酸价（以脂肪计）＜3.0mg/g，水分＜10.0%。

5.4辅料选择应符合绿色食品相关规定的要求。

5.5生产过程用水应符合生活饮用水卫生标准和NY/T391的规定，加工过程所使用的食品添加剂应符合NY/T392的规定。

5.5原辅料的采购、运输、验收、储存等应按照GB31621规定执行。

6生产工艺

通常预榨浸出花生油的生产工艺为：花生果清理一脱壳一色选一破碎一轧坯一蒸炒一预榨一饼破碎一浸出一精炼。

6.1花生果清理

采用筛选、风选和磁选设备去除花生果中的泥土、砂石、轻杂质、灰尘和金属杂质，应用比重设备去除与原料颗粒相仿而比重不同的杂质，应用牙板剥壳机、铁棍筒辗米机等设备清除并肩泥。

6.2脱壳

应用花生剥壳机进行剥壳，花生果剥壳质量要求应符合NY/T2786的规定。

6.3色选

应用花生仁色选装置，去除花生仁中的霉变粒、变色粒和不完整粒。

6.4破碎、轧坯

应用破碎设备将花生仁破碎，破碎粒度6?8瓣，过20目网筛、粉末度W5.0%。

应用轧坯设备