绿色新资源食品.docx

绿色新资源食品一美藤果油

张嘉怡;杜冰;谢蓝华;陈军;陈佳;杨公明

【摘要】Sachainchi,aperennialwoodyvine,wasintroducedfromEcuadortoPuerofYunnanprovince.ThecomponentanalysisresultsshowedthatSachainchiwascharacterizedasoilplantwithhighfat,highproteinandhighvitaminEcontent.Physicochemicalindicatorsofcold-pressedSachainchioilreachedthenationaledibleoilstandardswithoutrefining.Comparingwithotherediblevegetableoils,Sachiinchioilhadbetterfattyacidcomposition,higherdegreeofunsaturationandhigherpolyunsaturatedfattyacidscontent.Becauseofitsshortplantingcycleandrichnutrient,Sachiinchihadgoodapplicationprospectsinfood,cosmeticandpharmaceuticalindustries.%美藤果是从厄瓜多尔弓I种于云南普洱的多年生木质藤本植物.成分分析结果表明，美藤果是一种高油脂、高蛋白、高维生素￡含量的油料植物直接冷榨提取的美藤果油理化指标可达到国家食用油标准，不需精炼，且食用安全无毒.与其他食用植物油脂肪酸比较,美藤果油的脂肪酸组成合理，不饱和程度高，且多不饱和脂肪酸含量高于其他食用植物油.由于美藤果的种植周期短、营养丰富，在食品工业、化妆品工业和药用工业方面的开发利用前景看好.

【期刊名称】《中国油脂》【年(卷)，期】2013(038)007【总页数】4页(P1-4)【关键词】美藤果油;理化特性;脂肪酸组成;应用前景

【作者】张嘉怡;杜冰;谢蓝华;陈军;陈佳;杨公明【作者单位】华南农业大学食品学院广州510642;华南农业大学食品学院广州510642;华南农业大学食品学院广州I510642;普洱联众生物资源开发有限公司,云南普洱665008;普洱联众生物资源开发有限公司，云南普洱665008;华南农业大学食品学院，广州510642

【正文语种】中文

【中图分类】TS225.1;TS202.1

食用油是人们日常生活中不可或缺的必需物质。截至2011年底，我国食用植物油供需形势严峻，自给率只有40%左右，60%食用植物油依赖进口，其中进口棕榈油和橄榄油的比重较大［1-2］。据预测，2030年我国人口将达到16亿，食用植物油的市场需求量为3000万t,缺口为2300万t,供给与需求之间存在很大差距［3］。为从根本上保障国家食用油安全，满足现代食品工业的发展和人民日益增长的物质需求，寻求新的食用油资源势在必行。

美藤果是一种优良的多年生木质藤本油料植物，其种仁含油量为45.25%，其中不饱和脂肪酸含量高达93.71%，而且种植周期远远短于油茶树、油橄榄树等油料植物，每年可多次收获。另外，美藤果种仁蛋白质含量27%左右，也是一种优质植物蛋白来源。因此，大力发展美藤果木质藤本油料，对缓解我国食用油紧缺，保证食用油安全具有重要意义。

1我国开发利用美藤果的历史

美藤果(PlukenetiavolubilisLinneo),属大戟科，生长于海拔80-1700m的南美洲安第斯山脉地区热带雨林，在秘鲁、厄瓜多尔等地区已被当地土著人食用了上

千年，成为该地区国宝级天然食用植物［4-5］。

2007年，云南省普洱联众生物资源开发有限公司开始从厄瓜多尔引进美藤果种子，在云南省的普洱、西双版纳试种，当年结果，并以此为种源开始规模化育苗试种，2009年收获种子1.5t,时年种植面积扩大到13.33hm2,2010年收获种子达到4t多;2011年种植面积扩大到66.67hm2以上，产量达到50t以上。目前主要种植基地在云南省普洱市思茅区、宁洱县，西双版纳景洪市等地区。截至2011年7月，国内对美藤果的中文名称没有定论，中国科学院西双版纳热带植物园根据它是来自南美的藤本油料植物称其为“南美油藤”，有时依据它的果型为四角、五角或六角型称其为〃星油果”或〃星油藤”；我国台湾地区称之为〃印加