食品杀菌设备[内容充实].pptVIP

立式UHP处理装置图1-高压容器2-装卸搬运装置3-滚轮输送带4-进料装置5-材料调整计量装置6-排出装置7-输送带*医学精制卧式超高压装置图1、2-高压容器3-承压框架移位机构4-盖启闭装置5-处理产品6-输送机7-承压框架*医学精制第六节CIP装置一、CIP的定义和特点1、CIP的定义CIP为CleaninPlace(洗涤定位)或In-PlaceCleaning(定位洗涤)的简称。其定义为：不用拆开或移动装置，即可用高温、高浓度的洗净液，对装置加以强力的作用，把与食品的接触面洗净的方法。*医学精制2、CIP的特点CIP有如下的优点：（1）能维持一定的清洗效果，以提高产品的安全性。（2）节约操作时间和提高效率，节省劳动力和保证操作安全，节约清洗用水和蒸汽。（3）卫生水平稳定，节约清洗剂的用量。（4）生产设备可大型化，自动化水平高。（5）增加生产设备的耐用年限。*医学精制3、CIP清洗的作用机理(1)运动能作为CIP的运动能，能力的大小是以雷诺数(Re)来衡量的。Re数的一般标准为：从壁面流下的薄液，槽类的Re200；管道线则Re3000；但管道线Re30000为效果最好。(2)热能①改变污水的物理状态。