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学校、托幼机构食堂食品安全承诺书

为加强学校、托幼机构食堂餐饮服务食品安全管理，贯彻《中

华人民共和国食品安全法》，落实学校、托幼机构主体责任，确保

广大师生、幼儿身体健康及生命安全，作如下承诺：

严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐

饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及《学校食品安全与营

养健康管理规定》从事食品生产加工和经营。

健全组织机构，配置专管人员，学校校长是学校食堂食品安全

的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处

置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;并将食堂食

品安全工作纳入学校日常管理。

饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把

质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购

的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验

认证的产品。

禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应

的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，

严防食品污染。

禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂应取得市场

监部门核发的《食品经营许可证》，所有从业人员要持有效健康证，

新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全

要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和

消毒。

保证所出售的食品安全。完善食品留样制度（留样不少于150g，

留样48小时），不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产

品原料;四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决

不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官性状异常

的食品和原料，向公众公示所使用的食用油。禁止向师生出售腐变

过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关

制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校（托幼机构）

食堂食品安全管理档案。接受和配合上级教育行政部门或市场监督

部门对本单位食品安全的检查监督，如实提供有关情况，并对提出

的整改意见认真落实。

发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。

凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，

由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

承诺单位(签章):

时间：

本承诺书一式二份，一份留市场部门存档，一份张贴餐厅醒目

处。