【湘教版】六年级上册第三单元 第9课《厨房必备调味剂》课件.pptx

第9课厨房必备调味剂【湘教版】六年级上册

内容总览学习目标01新知导入02生活小镜头03劳动之识04劳动之窗05劳动之行06目录06综合活动07课堂总结07板书设计08课后作业

教学目标劳动观念：认识到食盐对人们生活的重要性，了解我国丰富的食盐产量。劳动能力：①认识食用盐的相关知识；②了解海盐生产和食用盐的制作工艺流程；③学习食用盐的多种用处；④掌握食盐结晶的原理和方法。从而培养学习能力、思考能力和动手能力，提高劳动兴趣。劳动习惯与品质：在劳动工程中养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯与品质。劳动精神：培养热爱生活，热爱劳动的精神。

新知导入猜谜语远看像雪花，海水中有它。用途非常广，做菜顶呱呱。（打一调味品）盐

新知导入盐，自上古以来便深受人类的重视，被誉为“百味之祖”。它看似寻常，却属于人体不可或缺的电解质，我们的生活离不开食用盐，食用盐是我们生活中必备的调味剂。食用盐今天，我们就来了解一下“魔法调味剂”——盐。

新知导入食用盐，从分类上来说有井盐、海盐、池盐、岩盐等，从所含成分上来看包括了铁、钙、锌、钾、钠、碘等多种营养元素，人们用的食盐是盐类的一种，是指富含钠的盐类，也就是氯化钠。盐也是人体不能缺乏的重要元素，有调节人体活动的作用。讨论与交流：你对“盐”还有哪些认识？“盐”有哪些典故或有趣的故事呢？“盐”除了食用还有哪些功效？食用盐

新知讲解劳动之趣生活小镜头“老板，我要一袋盐。”许萧然对老板说。“小朋友，你要哪种盐啊？”老板微笑着问。“盐还有种类吗？”许萧然想了想，又问老板：“那你们这儿都有哪几种盐呀？请仔细阅读课文，找一找盐的种类有哪些？每种盐有什么不同呢？

拓展延伸五香和十三香“我们有精盐、加碘盐、低钠盐，你看要哪种？”老板用手指向摆放着不同品种的盐的货架……生活小镜头精盐一般指细盐。细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。低钠盐，是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态，预防高血压。低钠盐是一种健康食盐，最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。

拓展延伸五香和十三香“对啊，食盐根据来源不同有海盐、井盐、矿盐等。每种盐的生产方法都不一样。海盐主要是通过日晒蒸发浓缩制成，而井盐主要通过打井的方式抽取地下卤水制成。”老板耐心地为许萧然解惑。生活小镜头在全国的食盐里面，海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。

新知讲解劳动之趣生活小镜头◎想一想同学们，请你们结合生活常识，来帮帮许萧然吧，他应该买哪种盐呢？

新知讲解劳动之识◎备一备海盐盐场分布在海洋沿岸，一个盐场又由几部分构成，我们先来学习盐场的主要构成。蒸发池结晶池了解海盐的生产使海水蒸发浓缩，提高盐水的浓度的场所。等海水成为盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出晶体。

新知讲解劳动之识精制食用盐的工艺制作流程◎做一做：用水泵将海水抽至海水储池，将海水静置，从而使海水中携带的泥沙沉降。纳潮将静置后的海水通过渠道引入蒸发池，使海水在蒸发池受日晒蒸发、浓缩。制卤

新知讲解劳动之识精制食用盐的工艺制作流程◎做一做：用波美计测量蒸发池中的海水浓度，等海水浓度接近饱和度。测浓将浓度接近饱和度的海水引入结晶池。在结晶池中，海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和。当盐的浓度达到饱和时，将以晶体形式析出。结晶

新知讲解海盐结晶析出要经历哪些过程①将浓度接近饱和度的海水引入结晶池。②海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和。③以晶体形式析出，不断维持溶液过饱和度，继续生长。这些晶体就是粗盐如果遇到将要下雨的情况，根据天气预报，在下雨前用塑料薄膜将盐田覆盖，以免雨水稀释海水浓度。

新知讲解劳动之识精制食用盐的工艺制作流程◎做一做：将结晶出来的粗盐利用人工或机械收起堆坨。收盐将粗盐运送到食用盐加工厂。运输

新知讲解劳动之识精制食用盐的工艺制作流程◎做一做：在工厂将粗盐经过1~3次机械粉碎、水洗、筛选、烘干洗涤，除去其中的杂质。洗盐把原盐溶解