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选修一复习训练

1．某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法。请回答下列

问题：

（1）为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。吸取1mL酵母菌样液，在105

稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时所用稀释液体积为0.lmL，则

每mL样液中的菌株数=_________个。

（2）酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌，这是因为在__________

条件下，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。发酵时一般要先通气，其目的

是____________________。果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用橙色的

__________进行检验，若溶液颜色变成__________证明有酒精存在。

（3）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温

高的夏天，其原因是____________________。

（4）研究发现花青素在pH小于3.0条件下比较稳定，在60℃以下热稳定性较好。溶

剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宜选用___________，将萃取相关过程的pH控制

在3左右可有效地保障萃取成功。

2．“绿色能源”的开发备受世界关注，根据提供的材料回答下列问题：

（1）利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

①玉米秸秆经预处理后，应该选用________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。

②发酵阶段需要的菌种是_______，其在生物学分类上属于_______（填“真核”或“原核”）

生物。

③发酵过程需要将温度控制在___________。

（2）科学家发现，在脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如图）。

由于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用_______和______方法从油料作物中提取。

试卷第1页，总4页

3．根据下面装置与实验结果，回答有关问题：

（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的___________法，常用于玫瑰精油的提取。该

装置还可用于胡萝卜素提取中的_________过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是

________________________。

（2）装置乙为橘皮精油手动压榨装置，在橘皮精油提取过程中需要用石灰水浸泡柑橘

皮，目的是________________________________。

（3）装置丙表示的方法一般采用__________________加热，原因是_______________。

在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是________________________________。萃

取效率主要取决于_________________________。

（4）如图为鉴定胡萝卜素所采用的方法，其名称是___________，结果②代表的物质是

________________________________。

4．“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之一”。茶饮料极少添加人工合成的色素、

香精等添加剂，更多利用从植物中提取的天然成分。请回答下列问题：

（1）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。纯

化菌种时，在固体培养基上常用____________法接种菌种。

（2）提取茶饮料所用的胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____________，

以提高萃取效果。水蒸气蒸馏法____________（适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，

原因是________________________。

（3）茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花+水→水蒸气蒸馏→油水混合

物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油。加入__________可促使油水

混合物分层，向粗提精油中加人无水硫酸钠的目的是_________________。

（4）科学家利用植物组织培养技术实现优良茶种的大量繁殖，在组织培养过程中，外

植体要经过______和____________过程获得胚状体。

试卷第2页，总4页

5．某研究小组将一组相同圆纸片放入不同浓度的麦迪霉素(一种抗生素)溶液中浸泡后,

放在接种有大肠杆菌的培养基上培养,实验结果如下图1。请分析并回答下列问题:

(1)将装有培养基的灭菌包装入高压蒸汽灭菌