原创力文档一、单选题
1.在咖啡乳中加入大豆蛋白是利用了它的（）
A、发泡性
B、乳化性
C、保水性
D、凝胶性
答案：B
2.牛奶中的主要蛋白质是（）
A、乳蛋白
B、酪蛋白
C、肌原纤维蛋白
D、胶原蛋白
答案：A
3.下列物质中，一般无甜度味的是（）
A、单糖
B、低糖
C、多糖
D、蔗糖
答案：C
4.具有防治坏血病生理功能的是（）
A、维生素A
一、单选题
1.在咖啡乳中加入大豆蛋白是利用了它的（）
A、发泡性
B、乳化性
C、保水性
D、凝胶性
答案：B
2.牛奶中的主要蛋白质是（）
A、乳蛋白
B、酪蛋白
C、肌原纤维蛋白
D、胶原蛋白
答案：A
3.下列物质中，一般无甜度味的是（）
A、单糖
B、低糖
C、多糖
D、蔗糖
答案：C
4.具有防治坏血病生理功能的是（）
A、维生素A
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