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济南大学饭店器械与设备(085209)期末复习题.pdf

济南大学饭店器械与设备(085209)期末复习题.pdf

    一、单项选择题

    1.在加热时，压力锅中的温度高达（）

    A、124℃

    B、114℃

    C、104℃

    D、134℃

    答案：C

    2.在压缩式电冰箱中，蒸发器的作用是()。

    A、动力

    B、放热

    C、节流

    D、制冷

    答案：D

    3.触电对人体的危害程度与下列哪些因素有直接关系()。

    A、电压的高压

    B、电流的方向

    C、电流的大小

    D、电流的种类

    答案：C

    4.在我国烹饪史上，

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