中小型餐饮服务企业的成本控制研究--以卿临韩品餐饮为例.docxVIP

PAGE

PAGE1

中央广播电视大学人才培养模式改革

和开放教育试点会计学专业毕业论文

中小型餐饮服务企业的成本控制研究

———以卿临韩品餐饮成本控制为例

学员姓名鲍梦赟学号1432001252319

入学时间2014年秋季___

指导老师李玉君职称

试点学校 无锡锡山电大

目录

一、绪论 3

1.1研究背景和意义 3

1.2研究现状 4

TOC\o1-3\h\z\u二、成本控制的概述 5

2.1成本控制的概念 5

2.2成本控制的相关理论 6

2.3餐业企业成本控制 6

三、卿临韩品餐饮成本控制现状 7

3.1管理层成本控制意识淡薄 7

3.2采购环节把关不严，菜品成本居高不下 8

3.3人力资源成本增长过快 8

HYPERLINK3.4采购量不合理，增加原材料浪费 9

3.5难以控制原材料上涨的高成本 9

四、加强餐业企业成本控制的对策 10

4.1增强员工成本控制意识 10

4.2完善采购体系，建立采购询价机制 11

4.3加强人力资源的管理 11

4.4确定合理的采购量，减少企业浪费 12

五、总结 13

六、参考文献 13

第