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2023年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员考试冲刺-历年真题演练带答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后所引起的（）疾病。

A、慢性

B、急性或亚急性

C、急性及慢性

D、反复性

2.乌鸡体内的黑色物质含有铁和铜等元素，对病后、产后贫血者有补血促进康复作用。

3.制定中小学生营养午餐食谱，应遵循的原则不包括（）。

A、营养

B、卫生

C、价廉

D、合理

4.鲜鱼鳞片（），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。

A、紧附鱼体

B、易剥离

C、鲜亮

D、自行脱落

5.水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（）

6.