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2023-12-20 发布于四川
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一种复配籼米米粉、粉皮及其制备方法与应用.pdf

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本发明提供了一种复配籼米米粉、粉皮及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明提供的复配籼米米粉，由按照重量百分比计的如下原料组成：籼米粉70％‑99％，籼米脱支淀粉1％‑30％；所述籼米脱支淀粉包括低聚合度籼米脱支淀粉或高聚合度籼米脱支淀粉。本发明提供的复配籼米米粉具有高的慢消化淀粉和抗消化淀粉含量，具有高浓度的抗性淀粉，能够减少淀粉的水解，提高米粉的抗消化性，有利于控糖人群食用。另外，本发明提供的复配籼米米粉具有强拉伸应变性能，与水结合的能力增加。

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117243325A

(43)申请公布日2023.12.19

(21)申请号202311235447.2

(22)申请日2023.09.22

(71)申请人青岛农业大学

地址266109

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