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ICS67.100.01
CCSX16
备案号：1
团体标准
T/WNTSDIA001—2024
地方特色乳制品风味奶酪
DairyproductswithlocalcharacteristicsflavoredCheese
2024-00-00发布2024-00-00实施
锡林郭勒盟传统乳制品协会、翁牛特旗地方特色乳制品产业协会发布
T/WNTSDIA001—2024
地方特色乳制品风味奶酪
1范围
本文件规定了地方特色乳制品风味奶酪的术语和定义、技术要求和其他要求。
本文件适用于蒙古族传统奶酪制作工艺与现代工艺结合生产的地方特色乳制品风味奶酪。
2规范性引用文件
列文件中的内容对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适
用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T317食品安全国家标准白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB9678.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品
GB/T11761国家标准芝麻
GB13104食品安全国家标准食糖
GB14963食品安全国家标准蜂蜜
GB14881食品安全国家标准食品安全通用卫生规范
GB16325国家食品卫生标准干果
GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）
GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇
GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食
GB19301食品安全国家标准生乳
GB22474食品安全国家标准果酱
GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量
DBS15/008食品安全地方标准蒙古族传统乳制品生产卫生规范
DBS15/010食品安全地方标准炒米
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1术语
1
T/WNTSDIA001—2024
风味奶酪flavoredcheese
3.2定义
以生牛（羊、驼）乳为原料，经过滤净乳、自然发酵、部分脱脂或不脱脂、加热、排乳清、揉搓或
不揉搓、调制、成型、干燥或不干燥或烘烤或熏制工序，在成型前添加或不添加食品添加剂，添加其他
辅助料糖、果蔬、谷物等等制成的软质、半软质、硬质地方特色乳制产品，包括烤奶酪、熏奶酪。是蒙
古族传统奶豆腐的延伸产品。
4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1原料生乳
应符合GB19301的规定要求，产品中生乳应80%以上。
4.1.2其它辅助料
应符合GB/T317、GB/T22474、GB13104、GB14963、GB16325、GB17325、DBS15/010、
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