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中级食品检验工种复习题1（有答案）

1套

一、选择题

1、采用国际标准和国外先进标准必须符合（A）。

（A）我国法律、法规规定（B）我国现在有关标准

（C）技术先进、经济合理（D）我国强制性标准

2、0.5摩尔的水，下列用式子表示正确的是（A）。

（A）n（H2O）=0.5mol（B）0.5MH2O

（C）0.5mol（H2O）（D）M（H2O）=0.5

3、下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（D）。

（A）测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就

是误差。（B）由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶

然误差。

（C）由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差。

（D）任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差。

4、增加测定次数可以减少（B）。

（A）方法误差（B）偶然误差（C）系统误差（D）主观误差5、

有关误差的叙述中，不正确的是（B）。

（A）误差是指测定结果与真值之间的差值

（B）被测量的真值往往是未知的，因此，误差亦指测定值与平均

值间的差值（C）相对误差是误差在真值中所占的百分率

（D）被测定的量较大时，相对误差较小，准确度较高

6、精密度与准确度的关系的途述中，不正确的是（A）。

（A）精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度

（B）精密度是保证准确度的先决条件

（C）精密度高的测定结果不一定是准确的

（D）消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精

密的

7、实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明

显过失造成，就需根据（D）决定取舍。

（A）结果的一致性（B）是否符各误差要求

（C）偶然误差分布规律（D）化验员的经验

8、万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时，为

（B）位有效数字。（A）四（B）三（C）二（D）一

9、下列有关分子式的叙述，错误的是（C）。

（A）表示物质的一个分子（B）表示物质的组成元素

（C）表示物质的性质（D）表示1个分子物质中各元素原子的个

数10、在[Cu(NH3)4SO4]位离子是（C）。

（A）Cu2+（B）NH3（C）[Cu(NH3)4]2+（D）SO42－

11、16g氢离子相当于（C）摩尔氢离子。

（A）8（B）12（C）16（D）20

12、下列说法不正确的是（C）。

（A）质量分数W代替了过去使用的质量百分比浓度

（B）质量分数W代替了过去使用的ppm，ppb

（C）质量分数W代替了过去使用的重量体积浓度

（D）质量分数W代替了过去常用的百分含量

CH3

13.CH3—CH(C2H5)—CH—CH3的名称是（D）

（A）1，3—二甲基戊烷（B）2—甲基—3—乙基丁烷

（C）3，4—二甲基戊烷（D）2，3—二甲基戊烷

14、下列变化可逆的是（A）

（A）CaSO4沉淀豆浆蛋白（B）蛋白质与硝酸作用

（C）蛋白质灼热分解（D）Pb盐沉淀蛋白质

NH2

15.谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO2

作用生成11.2升N2（在标准状态下）即推算出参与反应的谷氨酸为

（B）mol.

（A）1（B）0.5（C）0.25（D）0.1

16.沉淀滴定摩尔法中，指示剂K2CrO4的用量为（C）

（A）3~4滴（B）4~6滴

（C）溶液中CrO42－浓度为5×10－3mol/L（D）溶液中

CrO42－浓度约为5×10－4mol/L