国内外食品安全管理概况.docxVIP

国 内 外 食 品 安 全 管 理 概 况

完善和落头食品安全监酱哿埋责任制。确立了食品生产经昔者是保证食品安全第一贞仔人的法定义务，可以从法律制度上更好地解决我国当前食品安全工作中存在的主要问题5防止..控制和消除食品污染以及仓品中有宫因亲对人体健康的危香，预防 和控制食源性疾病的发尘，从而切买保阵食品安全，保证公众身体健康和生命安全屯饿范了食品生产经营行为，促使食品生产者依据法律、法规和食品安全标准从串生产经营活动。同时通过制定食品安全法 可以树立我国重视租保降食品安全的良好国际形象，有利千推动我囡对外食品贸易的发展口在现行的食品卫生法的基础上制定内容更加全面的食品安全法，与农产品质盘安全法、产品质址法、农业法、进出口商品检验法、动物防疫法农药笞理条例、兽药恺理条例等法惺 法规相配卷，有利于进一步完善我田的食品安全法律制度，为我田食品工业的健康妏展提供法律保障q

我国食品出口的品种和数登庄在逐年培加才但是不断发生的食品安全宰故，从2005年的苏丹红韦件、2008年的“诉奶粉”三聚氝胺枣件，到20H年的塑化剂月汁件和瘦肉粔耶件I田际上菩遍对中国食品安全问题提出质疑对中因企业的加工锭力提出疑间，对源头的监控产生不信任，所以食品安全问题被提到—个前所未有的问度，因为这和人

类的生命安全和健康息息相关“食品安全风险管理在近几年也被普迥热议J国际上普迎徙侣从农m到餐兵的全过程风险控制心以说保食品的质盘和安全，口山于中国特殊的国估．

要实现从农用到餐桌的全过程控制有相当大的难度心这同时也给食品加工企业和监笸部门带来很大压力．兰然这也是一种动九促使国内的农产品加工水平要更快地和囚际接轨口

本文以味好关甜红敬粉囚产化项目为例，井结合食品和农产品加工行业的特点门其

目的旨在通过对甜红椒粉固产化项目食品安全风险问题的完整和系统研究，从食品安全的渊头抓起十从甜红椒种柏管理，包括种子选取、农们土埭条件和溫溉条件上以及田间营理、农药和化肥的控制等方面研究，使甜红撒在生长阶段减少污染的风险．并在收获吐 根据当地的实际情况J如何加强收获管理，研究在收获后甜红俶风干皖咽过程巾少受或不受污损，减少沙石和牲音等对原料品质的影晌＂以及在原料运轴过程中如何加强控制以减少惊生物污染令在加工方面，更以国际标准为目标，通过对甜红椒项目进行系统化的研究，井针对食品安全风险管理行业现状运用食品安全风险昝理的理论以及食品安全窅理体系的要求}对利红椒加飞过程中可佳产生的食品安全风险问题进行分析和研究，以达到消除和降低食品安全风险到可接受水平的目的＂在加工技术方面，改进机城设备，培训技术工人和昔理人员，严格控制在加工过程中的每一个环节，提高优质品苹 扩大出 口，以期在和红椒粉的质监上赶上并超过美国和西班牙，与OO际标准接轨，以用在对外贸易中得到田际同行和进口因的认可t从而在固际市场上站住脚跟，逐步改变以甜红俶原料出口的现状，提升产品质盘 提西经济效益．，同时提升我国在甜红怓粉

领域的国际知名度，并逐步占领国际市场。

在国际市场竞争日益加剧的今天，根据我国劳动力成本和生产成本相对较低的优势，以质优价廉为取胜目标，随着甜红椒种植和加工技术的不断进步，瞄准国际市场，以优质高产为目标，以经济效益为导向，不断提高衣民和企业的经济效益。通过一段时间的实践，在甜红椒优质品种改良和培育上，做到有高素质的技术队伍进行控制和管理，逐步扩大种植面积，严格控制化肥和衣药的使用，提高单位面积产岱，培加局部农民收益，为改变西部经济落后的状况作出一定的贡献。

本文研究的意义有以下两点：

第一，根据农产品和食品项目开发的特点，提出甜红椒项目中食品安全风险的识别、分析、评估和监控的具体方法，完善食品安全风险管理体系，本文重点在千研究食品和衣产品加工项目风险管理中的食品安全风险的管理问题，提出了具有实际指导意义的食品安全风险管理模式，为该类项目，尤其是农产品加工的食品安全风险的管理提供可资借鉴的经验。

第二，提高农产品加工行业对食品安全问题的重视程度和眢理水平，以便减少食

品安全的风险，确保农产品加工项目的成功开发。

第三，以国内几个甜红椒粉的龙头企业为契机，带动整个甜红椒行业，乃至辣椒和香辛料行业的技术进步和管理提升。