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《婴幼儿营养与膳食管理》章节习题及答案

项目一婴幼儿的能量及营养素需求

判断题

1.在婴幼儿时期，基础代谢所需要的能量占总能量的80%左右。（）

2.铁的主要生理功能是参与血红蛋白的合成。（）

3.维生素B1、维生素B2和维生素C是婴幼儿容易缺乏的维生素。（）

单选题

1.产能营养素是能量的主要来源，下列哪类营养素不属于产能营养素()。

A.脂肪B.蛋白质C.水D.碳水化合物

2.下列哪种食物不是膳食钙的主要来源()。

A.麦麸B.牛奶C.大豆D.深绿色叶菜

3.膳食纤维本质上属于()。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

简答题

1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？

2.简述蛋白质的生理功能。

3.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？

参考答案

一、判断题

1

2

3

×

√

√

二、单选题

1

2

3

C

A

B

三、简答题

1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？

答案：

（1）基础代谢（2）身体活动（3）食物热效应（4）身体发育

2.简述蛋白质的生理功能。

答案：

（1）构成人体细胞、组织和器官结构的重要成分

（2）构成体内多种具有重要生理功能