DB6106T201-2022延安特色小吃制作工艺规程 黄米馍馍.docxVIP

DB6106安市

DB6106

安市地方标准

延

DB6106/T201—2022

CCSX10

延

延安特色小吃制作工艺规程黄米馍馍

Yanancharacteristicsoftheproductionprocessofsnacks,steamedbunswithyellowrice

2022-12-08发布

2023-01-07实施

延安市市场监督管理局发布

I

DB6106/T201—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

3.1黄米馍馍 1

4卫生要求 1

5原辅料要求 1

5.1硬黄米 1

5.2白砂糖 2

5.3水 2

5.4酵母 2

5.5食用碱 2

6制作工艺 2

6.1硬黄米面加工 2

6.2和面 2

6.3发酵 2

6.4揉面 3

6.5制剂 3

6.6蒸制 3

7成品质量和食用方法 3

7.1成品质量 3

7.2食用方法 3

II

DB6