大肠菌群三步法与两步法的比较.pptVIP

第1页，讲稿共24页，2023年5月2日，星期三试验菌种培养基培养稀释、混匀待用设置空白对照与多个平行样品制备检验过程样品三步法两步法乳糖发酵平板分离证实试验初发酵复发酵查MPN检索样品中的总大肠菌群MPN值，统计学方法计算试验样品按照不同模拟污染水平进行人工添加第2页，讲稿共24页，2023年5月2日，星期三需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。广泛应用于食品卫生工作第3页，讲稿共24页，2023年5月2日，星期三样品制备1.试验样品种类与数量选择为了模拟大肠菌群在不同样品中生长环境不同，样品组成不同，选用种类不同的样品，如水、食物、化妆品等，食物样品又可分为肉类、乳制品、水产品、淀粉类、蔬果类等，同时避免选择添加了防腐剂的样品。选择合适的种类数与数量，处理前经检验确定无大肠菌群与干扰菌或进行高压蒸汽灭菌。2.空白试验在分析工作中，存在着系统误差，包括试剂及用水含有杂质所造成的误差等，为消除这部分影响，提高分