鸡排的腌制方法与配料.docxVIP

炸鸡排的做法说简单也简单说难也难，这还是要看你想将它的味道做成什么样，如果对味道不讲究即可直接炸，想要其肉质鲜嫩且味道浓厚最好是先将鸡排腌制一下。朋友们想知道炸鸡排怎么做及炸鸡排腌料配方吗?下面就为大家介绍。

鸡排样子的方法其实也并不是太难得，主要就是要将腌料按比例准备好，且腌制的时间也要到位，下面就来为大家介绍几种它的做法。

炸鸡腌制料的配方配

1、 其实腌制鸡排的调料我们可以买现成的，市场或是网上都可以购买得到，就是那种浓缩加工后的粉末状，腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。

作法

以一包鸡排腌料80G为例，放入190CC的冷水澡，充分搅抖均匀彳菱，将2.4斤的鸡排，一片一片分开放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。

腌制方法

将去皮鸡排洗净。

以一包蜜脆鸡排浸料2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例（冷水勿超过2500cc）腌制。

先将材料与水搅拌使其充分溶解混合彳菱，将鸡肉与水充分浸泡彳菱，放入5度c冷藏，密封保鲜浸渍24小时彳菱，轻轻由下往上将挤压黏著的鸡排分离，待48小时彳菱捞起，骨头朝上肉朝下，交叉叠放适量分装，放入零下18度c冷冻备用，保鲜时间不宜超过一个月，剩馀之浸泡水必须丢弃。

注意鸡排浸泡24小时彳须小心由下朝上翻动，将黏靠之鸡排分离使其充分浸泡。

2、 如果您的当地没有粉末腌料卖，可以自己手工制作腌料。

材料

适量的番薯粉