各类食物的营养价值 .pptVIP

蔬菜中的重要营养素维生素C胡萝卜素维生素B2叶酸维生素K钾镁钙第62页，讲稿共107页，2023年5月2日，星期三选蔬菜，要好色！深色蔬菜也称为深绿色和橙红色蔬菜，包括深绿色的叶菜、嫩花苔和橙、红色蔬菜。绿叶蔬菜是维生素B2和钙等矿物质的重要来源，也富含β-胡萝卜素和维生素C。橙红色蔬菜富含类胡萝卜素，包括叶黄素和番茄红素。第63页，讲稿共107页，2023年5月2日，星期三深绿色叶菜营养好深绿色叶菜中的矿物质和维生素含量最高，如芥兰、苋菜、绿菜花、空心菜、木耳菜、小油菜、小白菜、菠菜等均为高营养素密度食品。第64页，讲稿共107页，2023年5月2日，星期三食物中的维生素K含量(μg/100g)食物VK食物VK羽衣甘蓝440圆白菜145菠菜380橄榄油55绿生菜315芦笋60甘蓝270黄秋葵40绿菜花180绿色嫩豆33结球甘蓝177小扁豆22第65页，讲稿共107页，2023年5月2日，星期三食物中的叶酸含量(μg/100g)食物叶酸食物叶酸菠菜193玻璃生菜55黑豆149胡萝卜30芦笋128羽衣甘蓝30绿菜花71夏南瓜26鲜豌豆65马铃薯13圆白菜57黄瓜13第66页，讲稿共107页，2023年5月2日，星期三