小龙虾冷藏制品冷链物流之流通加工.pptxVIP

;;小龙虾因其肉味鲜美、风味独特、成为深受大众喜爱的国民美食之一。近些年，小龙虾还被开发成可直接食用的熟制小龙虾产品，打入欧美国际市场，成为我国重要的出口熟食。出口熟食从原料、辅料、生产、加工到包装、存储、运输都要遵守严格的卫生标准，还要符合食品检测部门的检验检疫。;小龙虾的加工产品种类日趋多样化、特色化，除了传统的出口整肢虾、虾尾、虾仁等，很多加工厂根据国内不同区域消费者的偏好，不断开发丰富新的加工品类，加工生产麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油焖、清水等各种预制调味小龙虾，并通过最新的加工储藏技术，让消费者在一年四季都能品尝到各种美味小龙虾。;2018年小龙虾加工业受到资本市场青睐，电商企业全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系建设快速发展。小龙虾物流线路布局日趋完善，运输效率大大提升。;;小龙虾冷藏制品中心温度＞21℃时，允许离链时间应＜2h。;不符合要求的温度变化将会对小龙虾冷藏制品的品质产生影响，加速微生物繁衍，造成食品安全问题。因此，要按照要求在小龙虾冷藏制品冷藏设定温度的理货间进行包装、分拣、计量、刷标志、拴标签、改装等，并按订单、品种、出货先后顺序进行分门别类堆放。;随着市场规模的扩大以及小龙虾加工业的发展，小龙虾冷藏制品的流通加工技术也在不断创新，相应的要求和标准也在不断完善，只有严格按照标准执行，才能确保生产的产品安全质优，才能提高自身的竞争力。;