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(35)--8.2.2果蔬速冻工艺及常见问题分析（二）.pptVIP

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  • 2024-01-02 发布于陕西
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(35)--8.2.2果蔬速冻工艺及常见问题分析（二）.ppt

    果蔬速冻工艺及常见问题分析（二）

    内包装：薄膜包装材料外包装：纸包装中包装：硬塑料-5℃环境包装充气包装；真空包装；包冰衣四、包装

    采用-18℃入库冷藏。温度应稳定不发生波动。严禁与水、畜产品混藏。消除库房异味解冻时应缓慢，及时食用.五、入库冷藏

    冻藏温度：-18℃以下，解冻及时食用。干缩与冻害:防止外界热量传入；包装或者加冰衣；添加抗氧化剂变色：烫漂工艺冰晶的增长与重结晶：深温速冻；贮藏温度尽量低，并减少波动；冷链运输藏六、常见问题

    小结工艺流程、方法及常见问题分析。切分、修整在线测试题。原料预处理流程？小结

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