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厨房岗位职责

篇一：厨房岗位职责

在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作；2.主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；3.负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定；4.驾驭好厨房核心人员的技术特长，合理支配各部门的技术力气搭配；5.驾驭每天营销状况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作；6.把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求；7.负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房平安消毒工作；8.驾驭餐饮市场信息，熟悉和驾驭货源供应和库存状况，经常检查食品仓库的保管