食品微生物检验试题库及答案.docxVIP

食品微生物检验试题库及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为

A、7.2~7.4

B、6.0~7.0

C、7.2~8.4

D、7.0~8.0

正确答案：A

2、糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为

A、指示糖的减少

B、指示气体的产生

C、指示酸碱度的变化

D、指示微生物数量

正确答案：B

3、已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

A、葡萄糖胺

B、柠檬酸盐

C、靛基质

D、ONPG

正确答案：C

4、微生物增殖培养时一般选用

A、发酵培养基

B、基础培养基

C、鉴别培养基

D、选择培养基

正确答案：D

5、涂在玻片上通过火焰目的是：（）

A、干燥片子

B、加热固定片上的细菌

C、这些都不是

D、暧热片子

正确答案：B

6、半固体培养基中琼脂浓度为

A、0.01%～0.1%

B、0.3%～0.5%

C、11%～20%

D、1%～5%

正确答案：B

7、菌种衰退的本质原因有

A、环境不适应能力下降

B、传代过多

C、营养条件不适

D、基因突变

正确答案：D

8、某食品检出一培养物，其系列化生化试验结果为H2S－，靛基质－，尿素－，KCN－，赖氨酸＋，需进一步作（）试验

A、ONPG

B、甘露醇

C、山梨醇

D、血清学

正确答案：A

9、致病性乙型溶血性链球菌，能产生

A、链激酶

B、