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食品微生物模拟考试题+答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、在下列原核生物分类中,属古细菌类的细菌是:()

A、大肠杆菌

B、放线菌

C、产甲烷细菌

D、枝原体

正确答案：C

2、高压蒸汽灭菌,常用的灭菌条件为___

A、70~80℃,30分钟

B、121℃,30分钟

C、100℃,30分钟

D、160~170℃,2小时

正确答案：D

3、酵母菌属于()微生物。

A、微厌氧型

B、厌氧型

C、好氧型

D、兼性厌氧型

正确答案：D

4、原核微生物的膜系只有()

A、不定

B、多条

C、二条

D、一条

正确答案：A

5、在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作()的氨基酸。(m-DAP)

A、赖氨酸

B、苏氨酸

C、二氨基庚二酸

D、丝氨酸

正确答案：C

6、畜禽肉在放置过程中除了微生物作用外还会发生自溶,其主要原因是()。

A、代谢产物的作用

B、气体的作用

C、肉自身酶的作用

D、温度的作用

正确答案：C

7、利用高糖培养基培养酵母菌属于

A、鉴别培养基

B、选择培养基

C、普通培养基

D、加富培养基

正确答案：D

8、在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是()。

A、稳定期

B、指数期

C、衰亡期

D、延滞期

正确答案：D

9、产甲烷菌类属于()。

A、厌氧菌

B、微好氧菌

C、耐氧菌

D、兼性厌氧菌

正确答案：A

10、在溶源细胞中