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实验七探究影响酶活性的因素

石门中学人教版新教材中高中生物实验创新性使用研究课题组

一、实验目的：

1．探究不同温度和PH对酶活性的影响；2．培养实验设计能力。

二、探究温度对酶活性的影响

〔一〕实验原理：

1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。

2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。

注：市售a-淀粉酶的最适温度约60

〔二〕方法步骤：

1、取3支试管，编上号〔A、B、C〕，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液；

2、另取3支试管，编上号〔a、b、c〕，然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液；

3、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水〔约600

思考题1、不能只用不同温度处理淀粉溶液或酶溶液，这是为什么？

4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min；

5、在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录；

思考题2、在试管A、B、C中分别能观察到什么现象？

思考题3、通过上述实验，你能得出什么结论？

思考题4、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？

三、探究PH值对酶活性的影响

〔一〕实验原理：

思考题5、请依据下面所列实验操作步骤，写出该实验的实验原理。

〔二〕操作步骤：用表格显示实验步骤：〔注意操作顺序不能错〕

序号

参加试剂或处理方法

试管

1

2

3

1

注入新鲜的淀粉酶溶液

1mL

1mL

1mL

2

注入蒸馏水

1mL

/

/

3

注入氢氧化钠溶液

/

1mL

/

4

注入盐酸

/

/

1mL

5

注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL

6

600

7

参加斐林试剂，边加边振荡

2mL

2mL

2mL

8

水浴加热煮沸1min

9

观察3支试管中溶液颜色变化变记录

思考题6、请在上表中填入你所观察到的实验现象。

思考题7、通过上述实验，你能得出什么结论？

思考题8、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？

思考题9、探究温度对酶活性的影响实验中是否可以用斐林试剂来检验实验结果？为什么？

探究影响酶活性的因素

一、实验假设：1、不同温度会影响酶的活性；2、不同PH会影响酶的活性。

二、实验流程

三、考前须知

检测〔给1、2、3各试管中注入的淀粉酶，4、5、6试管中各参加同样量的摇匀。约5分钟后，各管参加1滴

检测〔给1、2、3各试管中注入的淀粉酶，4、5、6试管中各参加同样量的摇匀。约5分钟后，各管参加1滴，摇匀，。〕

加可溶性淀粉〔各试管中淀粉的量应，然后在约4分钟。

准备试管：给试管编号如图

记录

记录实验现象，作出结论。

观察变化。

1．自变量是，因变量

是。

2.实验设计中需要＿＿＿

3．实验过程中要控制例如PH值，酶的浓度，底物浓度等。

上表填空题答案：二、实验流程：一样；不同的温度下水浴；同样量；清水；斐林试剂；颜色；三、考前须知：温度；酶活性；无关变量；对照组；

课堂练习：

1、右图为某酶在不同温度下反响曲线和时间的关系，从

时间生成物量

时间

生成物量

70

60

20

50

30

40

A．酶反响的最适温度

B．酶因热而失活

C．酶反响生成物量与时间的关系

D．酶反响速度和酶量的关系

2、〔多项选择〕在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min后，待试管冷却后分别参加3滴碘液，结果两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的缺乏之处是

A．酶与淀粉不能在设置各自温度之前接触B．缺少温度为37℃

C．这两支试管都不应变蓝D．不能用碘液检验是否存在淀粉

3、〔多项选择〕以下图表示的是在最适温度下，反响物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反响速率的影响。以下有关说法正确的选项是

A．假设在A点时温度升高10℃

B．假设在A点时温度升高10℃

C．假设在B点时往混合物内参加少量唾液淀粉酶，那么反响速率会加快

D．假设在B点时往混合物内参加少量唾液淀粉酶，那么反响速率不改变

4、〔多项选择〕以下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同一水浴〔温度用T℃表示〕中保温15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过屡次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。

装置

A

B

C

D

E

F

水浴温度T/℃

10

20

30

40

50

60

凝乳时间/min

不凝固

7.0

4.0

1.5

4.