【生物】探究酵母菌细胞呼吸的方式实验说课课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptxVIP

——探究酵母菌细胞呼吸的方式实验说课说课人：

教材实验分析实验原理与器材实验教学目标156说课提纲CONTENTS教学过程432教学反思实验操作困境及改进

教材地位“探究酵母菌细胞呼吸的方式”是人教版生物《分子与细胞》模块中的探究性实验。通过探究酵母菌在不同条件下的产物，理解酵母菌有氧呼吸与无氧呼吸的条件、结果以及实质。1教材实验分析

科学探究科学思维生命观念社会责任探究在不同氧气条件下酵母菌细胞呼吸产物的异同，形成科学思维。在真实情境下提出问题、设计实验、分组实施及结果分析等步骤，掌握科学探究的思路和方法。形成结构与功能观。通过对酵母菌细胞呼吸方式的探究，探讨生产生活中细胞呼吸原理的应用，形成社会责任感。2实验教学目标

3实验原理与器材原理:（1）CO2能够使溴麝香草酚蓝水溶液变色，即：蓝→绿→黄。（2）酒精能够使酸性重铬酸钾溶液变色，即：黄→灰绿色。

3实验原理与器材材料用具：20ml注射器输液器10ml玻璃试管试管架流量调节器溴麝香草酚蓝水溶液重铬酸钾溶液浓硫酸

困境一：锥形瓶作为发酵容器较难控制发酵条件。4实验操作困境及改进困境二：教材中葡萄糖、酵母菌用量及实验用时有待进一步优化。按照课本用量，耗尽葡萄糖需要9h以上，学生难以及时观察到实验结果，因此减少葡萄糖用量增加酵母含量从而缩短发酵时间。困境二：市售食用干酵母菌中含有山梨醇酐单硬脂酸酯(SMS)，干扰酒精检测。

4实验操作困境及改进以输液器滴壶作为反应容器，利用FeCl3催化H2O2分解制备氧气代替教材中利用橡皮球或气泵间歇性通气创造有氧环境，省去NaOH除CO2装置。4.1有氧呼吸装置提供氧气反应容器

4实验装置设计及优化利用注射器作为反应容器，接输液器软管和流量调节器，关闭流量调节器，确保酵母菌只进行无氧呼吸，可通过注射器刻度直接读取无氧呼吸过程中CO2的产量，实现定量检测。4.2无氧呼吸装置反应容器流量调节器

4实验装置设计及优化容器内产生的CO2通过软管流向澄清石灰水或溴麝香草酚蓝水溶液。4.3检验CO2装置

4实验装置设计及优化葡萄糖和酒精在酸性条件下均能与橙色的重铬酸钾反应变成灰绿色，若葡萄糖未全部耗尽，则干扰实验结果。利用酸性重铬酸钾溶液直接检测酒精蒸汽，保证实验结果的准确性。4.4检测酒精装置

4实验装置设计及优化减少葡萄糖用量，增加酵母菌用量，同时减少发酵液体积，并通过水浴控制发酵温度(在35℃左右)。4.5酵母菌和葡萄糖用量

5教学过程展示提前准备好保鲜膜密封的发面团，比较起始发面和发面两小时之后的发面团，思考：体积为什么会变化？蜂窝状组织产生原因？为什么会闻到一股酒香？引出与发面过程相关的酵母菌。5.1创设情境导入新课

5教学过程观察两组发面团蜂窝状组织，引导学生积极思考、提出问题，并作出假设，由此生成探究性课题:探究酵母菌在有氧条件下细胞呼吸的产物、探究酵母菌在无氧条件下细胞呼吸的产物。5.2观察现象提出问题

5教学过程通过对探究实验流程及实验原理的讲解、教材装置局限性的分析，引导学生设计实验方案，并画出装置图，全班分为两个大组，分别探究酵母菌在有氧条件、无氧条件下细胞呼吸的产物。5.3设计实验验证假设

5教学过程学生展示成果后填写实验评价表获取有效的反馈信息，引导学生对实验过程及实验设计进行优化，不断完善方案。5.4评价与反思

实验用时短，损耗低，现象明显。6教学反思用输液器做实验装置，使实验简单易行。可连接CO2传感器进行进一步的定量探索。

附：实验操作有氧呼吸

附：实验操作无氧呼吸

附：实验操作检验酒精