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烧冬瓜肉丸子

制作工艺:锅烧口味：原本味

主料：冬瓜250克猪肋条肉（五花肉）100克配料：调料：盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克

先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。

将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。

熘洋白菜

制作工艺:糖醋溜口味：酸甜味

主料：圆白菜250克配料：木耳(干)50克调料：盐3克白砂糖30克味精1克醋5克淀粉(豌豆)8克色拉油40克

将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。

锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。

玉米虾仁

制作工艺:滑炒口味：甜咸味

主料：虾仁250克甜玉米250克配料：青椒30克调料：盐2克料酒2克味精2

克花生油20克淀粉(豌豆)5克

将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。

炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。

炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。

白玉豆腐

制作工艺:拌口味：咸鲜味

主料：豆腐(南)600克配料：榨菜10克虾米10克调料：酱油10克香油10克小葱

5克香菜5克味精1克盐1克白砂糖1克胡椒粉1克辣椒油2克

将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；

嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。

白灼鲜鱿鱼制作工艺:灼口味：香辣

主料：鱿鱼(鲜)300克配料：调料：大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3

克白砂糖4克味精3克辣椒(红、尖)10克花生油20克

将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。

锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。

取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可

瘦肉拌粉皮

制作工艺:拌口味：原本味

主料：粉皮500克猪肉(瘦)100克配料：黄瓜50克调料：芝麻酱10克酱油10克醋

10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克

粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。

肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。

醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。

番茄蛋奶汤

制作工艺:煮口味：咸酸味

主料：番茄150克鸡蛋75克配料：虾米25克调料：猪油（炼制）25克香油15克味精2克盐3克大葱5克

鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。

炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。

百花豆腐

制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

主料：豆腐(北)300克河虾360克配料：调料：大葱15克盐3克胡椒粉1克香油

5克植物油15克

虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；

布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；

在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。

粉丝蛋皮丝

制作工艺:拌口味：咸鲜味

主料：鸡蛋260克粉丝150克配料：菠菜200克调料：香油10克醋10克虾米10

克盐3克味精2克大蒜5克

将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；

大蒜去皮剁成末待用；

菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；

水发粉丝切成8厘米长的段；

鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；

炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；

菠菜