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2023年中国酸辣粉行业市场运行态势及发展趋势预测报告—智研咨询发布

内容概要：2018年我国酸辣粉行业市场规模从2015年的2.31亿元增长至5.75亿元，预计2023年我国酸辣粉行业市场规模有望增长至19.06亿元。其中：红薯粉类酸辣粉市场规模增长至12.18亿元，占63.90%；土豆粉类酸辣粉市场规模增长至4.66亿元，占24.45%；多种原料复合类酸辣粉市场规模2.22亿元，占11.65%。

关键词：酸辣粉市场规模、酸辣粉市场竞争格局、酸辣粉行业发展前景

一、分类及工艺

酸辣粉目前暂无行业标准定义。按照通俗的说法，酸辣粉起源于四川川西—带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，采用粉丝或粉条等粉品，煮熟后，再加入用醋、辣椒、酱油、味精等调制好的调味汁及汤料混合，特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，后来经过各地不断地演变和调制而正式走上街头。

随着方便粉丝的发明和制粉工艺迭代，酸辣粉以更贴合现代人生活习惯的“速食”形式，进入全国各地千家万户甚至海外市场。根据制作、食用方式不同，酸辣粉可分为传统酸辣粉和速食酸辣粉；根据主粉保存状态不同，目前市售的速食酸辣粉主粉又可分为干粉、鲜湿粉。由于干粉工艺成熟、门槛低、成本低、易保存，故目前市场上大多数产品都采用干粉。

根据包装方式不同，市售大多数的速食酸辣粉又可分为袋装酸辣粉、桶(杯）装酸辣粉等。目前，桶(杯）装酸辣粉因其冲泡方便，