DB3402T47—2023食品生产安全管理两书一单两报告制度实施要求.pdf

ICS67.020

CCSX00

3402

芜湖市地方标准

DB3402/T47—2023

食品生产安全管理两书一单两报告制度

实施要求

Implementationrequirementfortwocommitments,onelistandtworeportssystem

offoodproductionsafetymanagement

2023-12-18发布2024-01-01实施

芜湖市市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽蜜之源食品集团有限公司提出。

本文件由芜湖市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：安徽蜜之源食品集团有限公司、三山经开区市场监督管理局、安徽华普生产力促

进中心有限公司。

本文件主要起草人：叶繁盛、倪刚、孙慧兵、谈翠翠、陶影海。

食品生产安全管理两书一单两报告制度实施要求

1范围

本文件规定了“两书一单两报告”制度实施的总体原则、公示“两书”、梳理隐患和清单管理、分

类提交报告等内容。

本文件适用于食品安全监督管理部门（以下简称“监管部门”）指导食品生产企业实施“两书一单

两报告”制度。

注：“两书”即《芜湖市食品生产企业食品安全承诺书》（以下简称《承诺书》）和《安徽省市场监督管理局告全

省食品生产企业员工书》（以下简称《告企业员工书》），“一单”即《芜湖市食品生产企业食品安全风险隐

患及防控措施清单》（以下简称《清单》），“两报告”即《芜湖市食品生产企业食品安全自查整改报告》（以

下简称《自查报告》）和《芜湖市食品生产企业监督检查发现问题整改报告》（以下简称《整改报告》）。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4总体要求

4.1企业负责人应对外公示《承诺书》（见附录A）和《告企业员工书》（见附录B）。

4.2企业应开展食品安全风险隐患排查、制定防控措施，建立《清单》(见附录C)。

4.3企业应定期向监管部门提交《自查报告》(见附录D)。

4.4企业应在各类监督检查后向监管部门提交《整改报告》(见附录E)。

5公示“两书”

5.1监管部门统一制定《承诺书》和《告企业员工书》，企业负责人、食品安全管理人员应及时学习

了解《承诺书》和《告企业员工书》各项内容。

5.2《承诺书》和《告企业员工书》经企业负责人签字盖章后，应长期张贴在显著位置，并对企业员

工进行宣贯。

6梳理隐患和清单管理

6.1企业应根据食品类别、抽检监测、监督检查、投诉举报以及企业自身实际情况，认真梳理企业存

在的食品安全风险隐患，进行原因排查，制订防控措施，并及时填写《清单》，上报至食品安全总监、

企业负责人。企业排查发现的重大问题隐患，应及时报告监管部门。

6.2企业应对《清单》列出的隐患及时整改、消除。

6.3企业应将排查记录、整改情况及佐证材料等存档备查。

7分类提交报告

7.1食品生产企业依据监管部门评定的风险等级开展全面自查，“一般风险”和“中等风险”的企业

每年应至少开展1次，“较高风险”和“高风险”的企业每年应至少开展2次。

7.2按照风险等级分类后的企业，应按照各自类别的频次定期向监管部门提交《自查报告》。

7.3企业应按照《安徽省食品生产企业食品安全自查工作规范》、《安徽省食品生产企业食品安全主

体责任清单》，对照《芜湖市食品生产企业食品安全自