学校食堂食品安全卫生知识.pptVIP

食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病第31页，讲稿共45页，2023年5月2日，星期三细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中毒等第32页，讲稿共45页，2023年5月2日，星期三关于学校食堂食品安全卫生知识第1页，讲稿共45页，2023年5月2日，星期三学校食品安全管理第2页，讲稿共45页，2023年5月2日，星期三第3页，讲稿共45页，2023年5月2日，星期三不得由加工经营环节的工作人员兼任具备高中以上学历，参加过专项培训并经考核合格，身体健康并有健康合格证明第4页，讲稿共45页，2023年5月2日，星期三组织培训制定制度并督促检查执行情况检查生产经营过程中卫生状况，及时制止不符