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食品营养学模拟题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、维生素B1又被称作()

A、抗坏血酸

B、硫胺素

C、核黄素

D、叶酸

正确答案：B

2、下列关于孕妇的生理特点叙述错误的是()。

A、呼吸加快，胃肠蠕动减慢，食欲不佳

B、血容量和循环血量增加，心脏负担增大

C、肾脏负担加重

D、甲状腺功能低下，基础代谢率增加

正确答案：D

3、女性标准体质指数（B.MI）为()。

A、20~25

B、19

C、24

D、19~24

正确答案：A

4、维生素B2的生理功能是()。

A、抗佝偻病

B、预防不育症

C、促进血液凝固

D、预防脚气病

E、预防唇舌炎

正确答案：E

5、常见膳食调查方法中较精确的是()

A、食物记录法

B、食物回顾法

C、查账法

D、食物称重法

正确答案：A

6、适合于机关、幼儿园等集体伙食单位的膳食调查方法是()。

A、称重法

B、查帐法

C、回顾法

D、化学分析法

正确答案：B

7、谷类食物中含量最多的营养素是()

A、脂肪

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、维生素

正确答案：C

8、蔬菜中不含有的维生素是()

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、维生素B12

正确答案：D

9、某从事轻体力劳动的青年男性，每日摄入能量为2300千卡（推荐量为2400千卡），该男子的能量供应为（）

A、适宜

B、严重不足

C、