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乳与乳制品的检验课件
乳制品概述
乳制品的检验方法
液态乳的检验
固态乳制品的检验
乳制品的卫生与安全
01
乳制品概述
奶粉
指将牛乳干燥成粉状的乳制品。
炼乳
指将牛乳浓缩至原体积的25%-40%，再加入40%蔗糖制成的乳制品。
发酵乳
指通过发酵工艺使牛乳中糖类物质转化为乳酸等物质的乳制品，如酸奶、酸酪乳等。
巴氏杀菌乳
指在保持牛乳原有成分的基础上，采用巴氏杀菌工艺处理的液态奶。
灭菌乳
指经过长时间高温灭菌处理的液态奶，可常温保存。
乳制品是优质蛋白质的良好来源，易于消化吸收。
提供优质蛋白质
乳制品中的钙质是人体骨骼和牙齿的主要组成部分，有助于维持骨骼健康。
富含钙质
乳制品中含有
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