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食品发酵习题+答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、下面关于单链结合蛋白（SSB）的描述哪个是不正确的？

A、与单链DNA结合，防止碱基重新配对

B、在复制中保护单链DNA不被核酸酶降解

C、与单链区结合增加双链DNA的稳定性

D、SSB与DNA解离后可重复利用

正确答案：C

2、下列呼吸链组分中氧化还原电位最高的是

A、FMN

B、Cytb

C、Cytc

D、Cytc1

正确答案：C

3、细菌适宜的生长pH值为（）

A、5.0-6.0

B、7.0-7.5

C、8.0-9.0

D、3.0-4.0

正确答案：B

4、属于细菌细胞的特殊结构部分为（）

A、芽孢

B、细胞壁

C、原生质

D、细胞膜

正确答案：A

5、下列不属于微生物的特点的是（）

A、体积小，生长速度快

B、易变异

C、种类多，分布广

D、适应能力差

正确答案：D

6、食用菌丝区别于霉菌菌丝的主要特征是（）

A、菌丝体繁茂

B、锁状联合

C、隔膜

D、菌丝分枝

正确答案：B

7、要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他细菌分离开，应将它们接种在

A、加入某种指示剂的鉴别培养基

B、无氮的选择培养基上

C、含蛋白胨等营养物质的培养基

D、含五大类营养要素的培养基上

正确答案：B

8、泡敌是（）。

A、GPE型

B、天然油脂类

C、硅酮类

D、GP型

正确答案：A

9、若电器仪器着火不宜选用()灭火。