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保证食品安全的管理制度
?
食品从业人员健康管理制度?
食品从业人员培训管理制度
食品安全管理员制度
食品安全自检自查与报告制度?
食品进货查验和查验记录制度
场合及设施设备清洗消毒和维修保养制度
食品经营过程与控制制度
食品贮存管理制度
散装食品标签标注管理制度
不合格食品召回及解决制度
临近保质期食品管理制度
废弃物处置制度?
食品安全突发事件应急处置方案
投诉受理制度
食品批发销售记录制度
食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度
餐饮服务单位投诉受理制度
食品添加剂使用公示制度?
食品从业人员健康管理制度
??一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。?
??二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作上岗位操作。?
??三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。?
??四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。?
??五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：?
⑴工作前、解决食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；??接触直接入口食品之前应洗手消毒；?
⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；?
⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；?
⑷不得在食品加工和销售场合内吸烟。?
法人代表人（或负责人）署名：
年月日
食品从业人员培训管理制度
????一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。???
????二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。???
????三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实行条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。???
????四、食品从业人员的培训涉及负责人、食品管理人员和食品从业人员。???
????五、新参与工作的人员涉及实习工、实习生必须通过培训、考试合格后方可上岗。??
????六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。???
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
法人代表人（或负责人）署名：
年月日
食品安全管理员制度
为保证食品安全，根据《食品安全法》、?《食品经营许可管理办法》等有关规定，制定本制度：
一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。??
二、制定食品经营场合卫生设施改善的规划。??
三、按《食品经营许可管理办法》相关规定，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不从事食品经营。做到亮证、亮照经营。????
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。???
五、建立并执行从业人员健康管理制度。???
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。???
七、执行食品安全标准。????
八、协助食品安全监督管理机构实行食品安全监督、监测。
?
法定代表人：???
年?????月?????日
?
?
食品安全自查与报告制度
为保证食品安全，根据《食品安全法》、?《食品经营许可管理办法》等有关规定，制定本制度：
?1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采用有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场合醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。??
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职通过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实行内部检查管理并记录，贯彻责任到人和员工奖罚制度管理，积极防止和控制食品安全事件，严格贯彻监管部门的监管意见和整改规定。?
3、食品安全管理员须认真按照职责规定，组织贯彻贯彻管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。?
4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，重
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