10.2.5影响食用菌干制的因素.pptVIP

化工生物技术专业教学资源库现代食用菌生产技术主讲：郭燕云

目录项目四：食用菌菌种生产10.2.5影响食用菌干制的因素

化工生物技术专业教学资源库《现代食用菌生产技术》1、干燥介质的温度：干燥介质温度越高，食用菌干燥的速度越快。

2、干燥介质的相对湿度：在温度不变化情况下，相对湿度越低，则空气的饱和差越大，食用菌的干燥速度越快。

3、气流循环的速度：干燥空气的流动速度越快，食用菌表面的水分蒸发也越快。

4、食用菌的种类和大小：食用菌种类不同，所含化学成分及其组织结构也不同，因而干燥速度也各不相同。菌体切分小，蒸发面积大，干燥速度也越快。

5、原料的装载量：原料装载量多，厚度大，则不利于空气流通，影响水分蒸发。

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