我国餐饮企业社会责任信息披露研究——以海底捞为例.pdfVIP

专业硕士学位论文

题目：我国餐饮企业社会责任信息披露研究

——以海底捞为例

日期2022年07月03日

摘要

如今社会经济快速发展，社会大众的各个层面对企业社会责任的披露情况的关

注程度都非常高。企业在社会以及经济的发展中，都占有关键的甚至是举足轻重的

地位，企业在实现经济效益的基础上，更要注重对社会效益的追求。对餐饮行业来

说，其用餐环境和食品安全等信息的披露都与社会公众关系密切。我国对于餐饮企

业披露自身社会责任的重视程度越来越高，许多餐饮企业都在公开其社会责任信息，

有些企业甚至已经发行了独立的社会责任报告来披露其社会责任的实行情况，但其

披露信息的内容全面与否，披露信息的质量有多高，披露的信息是否及时真实可靠

而值得参考，其发布的社会责任报告及年报能披露多少有效的社会责任信息,通过研

究分析可以了解这些问题。

文章的主要研究目的是通过完善企业的社会责任信息披露评价体系来评价企业

信息披露的完善程度，本文采用文献研究法和案例分析法等研究方法，首先从我国

餐饮企业的社会责任披露现状出发，通过整理2020年餐饮上市企业的数据，选取

13家市值过亿的餐饮企业，对其社会责任信息披露的整体情况进行分析。然后以餐

饮龙头企业海底捞为案例进行重点分析，对海底捞2016-2020年社会责任信息披露

的具体内容进行详细分析，再通过构建具有餐饮企业特色的社会责任信息披露评价

体系进行纵向和横向对比分析。最后，通过本文的研究分析，找出海底捞在社会责

任信息披露时存在的问题与不足，发现海底捞社会责任信息存在披露内容不完整、

缺乏量化的会计信息、对可以表现其服务质量情况的信息避重就轻的披露、社会责

任报告缺少企业外的第三方评价审计等问题，并通过问题探究其成因，根据问题成

因提出相对应的改进措施。

针对海底捞社会责任信息披露的问题，以餐饮行业的披露现状为基础，从海底

捞企业内外两个层面提出对应的建议，促进企业社会责任信息的全面披露。从内部

角度看，海底捞可推进定性与定量信息协同披露，使用多种披露方式来对信息进行

披露，促进信息之间交流渠道多样化，采取措施提升食品餐饮企业全体人员的素质，

加强对人才的培训，增强企业的社会责任感，运用大数据降低信息披露成本。从外

部角度看，完善相关的信息披露制度，规范餐饮行业的信息披露标准，构建企业披

露第三方审核检验制度，提高公众的社会责任感等。文章希望从企业角度出发，在

完善海底捞社会责任信息披露体系的基础上，也能对整个餐饮行业的信息披露有改

善作用，从而为企业乃至社会创造更大的利益做出贡献。

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ABSTRACT

Withtherapiddevelopmentofsocietyandeconomy,alllevelsofthepublicare

payinghighattentiontothedisclosureofcorporatesocialresponsibility.Enterprisesplay

akeyorevendecisiveroleinthedevelopmentofsocietyandeconomy.Onthebasisof

realizingeconomicbenefits,enterprisesshouldpaymoreattentiontothepursuitofsocial

benefits.Forthecateringindustry,thedisclosureofinformationsuchasdining

environmentandfoodsafetyiscloselyrelatedtothepublic.Forcateringenterprisesin

Chinatodisclosetheirsocialresponsibilityimportancemoreandmorehigh,many

cateringenterprisesintheopenitssocialrespons