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餐饮企业营运资金管理问题及优化措施研究

——以海底捞为例

［摘 要］

餐饮企业的规模与主营业务都会影响其营运资金管理工作的有效开展。本文以国内最大的餐饮

品牌海底捞公司为例，探讨其上市以来营运资金管理情况，进一步分析企业营运资金管理存在的问题与

成因，并提出优化营运资金管理工作效果的建议，以期达到提升海底捞餐饮企业营运资金管理工作成效

的目的。

［关键词］

餐饮企业；海底捞；营运资金管理；存货管理；食品安全管理

0引言效地回收资金是对企业信誉度的重要体现。同时，也

对于餐饮企业的运营管理来说，资金管理是最为是企业与供应商稳定良好合作关系的重要保障［2］

。

核心的要素，只有确保资金供应量的充足性，匹配做关于流动负债的结构，在海底捞这一餐饮企业中，流

好资金资源的应用配置规划，才能更好地为企业的常