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ICS67.060

CCSX11

团体标准

T/HNAGSXXXX—2023

洞庭香米：胚芽米加工技术规范

（征求意见稿）

2023-xx-xx发布2023-xx-xx实施

湖南省粮食行业协会  发布

T/HNAGSXXXX—2023

洞庭香米：胚芽米加工技术规范

1范围

本文件规定了“洞庭香米”胚芽米加工企业的基本要求、原料要求、技术要求及检验。

本文件适用于以湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷为原料加工而成，且标注“洞庭香米胚芽米”的商

品大米。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T17891优质稻谷

GB/T1354大米

GB/T42227留胚米

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T26630大米加工企业良好操作规范

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5497粮食、油料检验水分测定法

GB/T5502粮食、油料检验米类加工精度检验法

GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法

GB/T191包装储运图示标志

NY/T4276留胚米加工技术规范

T/HNAGS013-2020洞庭香米

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T/HNAGSXXXX—2023

3术语和定义

GB/T42227、GB/T1354、NT/T4276界定的及下列术语和定义适用于本文件。

“洞庭香米胚芽米”Dongtingaromaticriceembryorice

以湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷为原料加工而

成的留胚率不低于85%的商品大米。

4加工企业要求

厂区选址、环境卫生、生产车间及生产设施设备、人员健康及卫生等应符合GB14881、GB/T26630

和GB13122的规定。

5原辅料要求

稻谷

以湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷为原料，且符

合GB/T17891的要求。

生产用水

应符合GB5749的规定。

食品添加剂

生产过程中不应该使用食品添加剂。

6技术要求

工艺流程

6.1.1胚芽米加工包括：稻谷→清理→砻谷→留胚碾磨→整理→计量包装。

6.1.2应根据生产规模、产品方案、结合原料种类与质量、设备条件，选择合适的加工工艺和控制方式

制定出具体的工艺参数，使产品质量符合第7章的要求。

6.1.3加工“洞庭香米：胚芽米”应采用清线加工方式，加工前对生产线各工序及提升设备进行清理，

清除生产线上参与的非“洞庭香米“产品。

生产工艺要求

6.2.1基本要求

在生产过程中，现场不得进行生产设备的维修。应采取有效措施防止金属或者其他外来杂物混入产

品中。所有生产设备应定期进行检修并做好保养维修记录，保持设备清洁、卫生。

6.2.2清理工段