湘教版劳动教育三年级上册全册教案教学设计.doc

湘教版劳动教育三年级上册全册教案

课题

果蔬大变身

单元

1

学科

劳动教育

年级

三年级

教材分析

通过制作果蔬实践活动，可以培养学生的烹饪兴趣和劳动成就感，提高学生的实践能力和技能，培养团队合作精神和社会责任感。这些都是学生成长和发展所必需的素质和能力，对于学生的未来发展具有重要的意义。

学习

目标

1、劳动观念：

通过水果拼盘的制作，培养做美食的兴趣，养成自觉参与简单的家庭烹饪的观念。

2、劳动能力：，

知道水果的各种好处，安全使用刀具。掌握安全制作水果雕刻拼盘的技能。

3、劳动习惯与品质：

能自觉自愿地劳动，养成安全规范，有始有终的劳动习惯。

4、劳动精神：

通过水果拼盘的制作，培养勇于创新、不畏艰辛、追求卓越的劳动精神。

重点

掌握果蔬拼盘制作的操作技能。培养学生乐于从事简单烹饪的兴趣，培养学生对于美的鉴赏能力。

难点

学生可以安全地使用刀具切出形状的好看的水果。?

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

同学们，你们猜一猜这些造型精美的艺术品是用什么材料制作而成的？

观察课件图片互动交流问题

通过图片观察这些精美的艺术品的制作材料，引入课题，引起学生兴趣，活跃课堂气氛

讲授新课

劳动之识

师：

对喽，同学们真是太厉害了，完全猜对了。它们都是用蔬果雕刻而成的。蔬菜和水果所含丰富的营养物质，不仅对我们的身体健康有益。还被富有艺术细胞的厨师们雕刻成精美的盘饰或做成创意拼盘，用来装点美化我们的生活。快看，小迪的妈妈在做的是什么水果拼盘呢？

你做过水果拼盘吗?对比第三张水果拼盘的图片和第一、二张宴会上的水果拼盘有什么不同？

师：家庭拼盘，水果摆放没有层次感，没有造型，主要用于日常食用。

宴会拼盘，美化餐桌，烘托宴会气氛、拼盘都是经过精心雕刻的果蔬造型，富有艺术气息。

果蔬雕刻是一门结合雕刻与装饰的独特艺术，在我国有着比较悠久的历史，常用于装饰、美化菜肴，以烘托宴会气氛。

蔬菜和水果的种类众多，但只要利用得当，绝大部分果蔬都能成为雕刻的材料。而常用于雕刻的多为形状平滑饱满、颜色亮丽的果蔬，如西瓜、哈密瓜、菠萝、橙子、苹果、萝卜、冬瓜、南瓜、黄瓜、土豆等。

果蔬雕刻看似简单，但操作起来有一定难度，常常需要经过长时间的练习才能掌握这项技艺。对于不同用途的果蔬作品，也需要采用不同的方式来进行雕刻，那么，这里面都有哪些知识呢？让我们一起去了解一下吧。

第一类：蔬菜盘饰

盘饰是用来装饰盘子、美化菜肴外观的雕刻品，主要依靠雕花和摆盘来达成装饰目的。厨师确定创意造型后，先用蔬菜完成雕刻，然后根据造型需要点缀美化盘子周围。

第二类：水果拼盘

创意水果拼盘先要将所有水果切好，品种和颜色越丰富越好。然后，对果壳或果皮进行加工雕刻，最后放在容器里摆好造型。

第三类：果蔬摆饰

果蔬除了食用，还能在短时间内作为工艺品摆放在家里，增添生活的乐趣。这些摆饰的造型多种多样，可以是动物、植物，也可以是人物、风景等。

一盘被精心烹制过的食物，再经过盘饰的精心点缀，往往显得更加精致和高端。

那么，具有着画龙点睛作用的它们是怎么被巧手的师傅制作出来的呢？一起来看这个视频吧。

瞧，胡萝卜也可以做成这么漂亮的盘饰，是不是既简单又美观呢。盘饰可不止果蔬这一种方式哦。睁大眼睛往下看。

教师提出问题

除了果蔬，你还知道哪些其他类型的盘饰?

果酱画盘

糖艺盘饰

创意摆盘

奶油摆盘

蛋壳摆盘

想要制作出这么精致的果蔬艺术作品，都需要具备哪些条件呢？

讨论交流

阅读教材

学生观看图片思考交流问题。

对比图片，展开讨论

阅读了解

观察课件图片，直观地感受盘饰的美。

观察课件图片，直观地感受盘饰的美。

观看视频

思考交流

拓展知识

提出问题共同思考交流

阅读教材，了解蔬菜水果可以有不同的烹饪方法，引入生活小镜头，开展课题

锻炼学生观察能力和思考分析问题的能力。

通过对比图片，可以总结出宴会拼盘的特色。让学生感受到宴会拼盘的美和艺术性。

通过阅读让学生了解果蔬雕刻用到的果蔬都有哪些。

学生可以更加直观，具体的了解果蔬装饰的种类

激发学生的学习兴趣。

学生可以更加直观，具体的了解果蔬装饰的种类

激发学生的学习兴趣。

通过观看视频帮助学生了解如何制作简单的盘饰。

学生通过观看图片了解盘饰除了果蔬之外的其他创意盘饰，增加课外知识，感受这些创意拼盘的美丽。

提出问题，引起学生的求知欲望。

劳动之窗

1.实用的工具

好看的果蔬雕刻作品当然离不开好用的工具，一般选择较尖锐锋利的专业刀具，这样更容易切割果蔬及刻画线条。但同时，操作起来也要更加注意安全。

2.掌握基本刀法

雕刻的基本刀法多种多样，包括切、挖、刻、旋、镂空等。掌握的刀法越多，作品的造型就越丰富。

3.勤加练习

在成为高手之前，厨师们都要经过长年反复、细致的