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《食用菌栽培及加工技术》考査试题

一、 填空题（每空1分，共40分）

无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。（菌丝体 ）是食用

菌的营养器官，（子实休）是食用菌的繁殖器官。

食用菌在生长发育屮所需要的营养物质主要有四人类，即（碳源、氮源）、（无机盐）、（水）和

（生长因素 ）o

蘑菇栽培管理中最大特点是（A）[A、光照B、覆土C、低温D、高湿]。

制种一般包括四个基本环节，即（培养基的配制）、（培养基的灭菌）、（菌种的接种）和（菌种的培养）。

菌种一般分为三种类型，即（一级菌种 ）、（二级菌种 ）、（三级菌种）。

制二、三级菌种吋，培养料的含水量一般为（60%~65%）,通常用（手测法 ）测定。

绝大多数食用菌有菌柄，菌柄着生位置有中生、侧生和偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分別为（中

生 ）和（侧生）0

食用菌在（发菌或菌丝体主长）期不需要光照，应避光培养。

金针姑屮（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发冇和健康成长，因此

TOC\o1-5\h\z在国内、外被誉为（增智姑 ）。

接种的设备有（接种箱）、（接种室）和（超净工作台 ）。

对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（l.lkg/cm2 ）,温度为（121°C ）,

时间为（20-30min ）。

培养一级菌种的容