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不见鱼的美味：巧调各种鱼香味

不见见的美味,巧见各见见香味

可作见主食.

水果可根据季见上见见几夸水果但自助的采果一般不宜饕.

削皮最好整母上捶由见餐者自,.行削皮

下面是见川革中武自助餐的菜两

见供考参,

蔓见一

冷菜:

赭庥建樟茶见五香熏见兢丁香见见壹见肝见兔腊

水见番茄豆麻见见尾埠青

蛇刺瓜蒜茸西芹姜汁菩豆

精醋海蜇

见菜:

家常见皮三见见土苗见5l见仔见炸凰脯酥配见香汁嚷番{,

茄味汁)

点心小疙:

甜珍珠固子豆沙见见攻:

瑰苕圃

成见包子见什见内叶几:

炒见

水果苹果葡萄香蕉:,,藁见

冷蔓

凛籽见见山撤见香卣m

措麻辣见见见寐墨见仔肚

精醋排骨芝麻见樟见子内蒂

葱菇笋油见香辣冬珊瑚荷心沙拉什见五香豆干蒜泥豆噩见见虹油见见青笋盎菇

见蔓:

海什见椒见基见太参圉

蒜见见由花菜板栗见见条腊

香芹辣子鬼

点心小疙:

见仁玉盒璃见玻麦酥蚱

麻固面山酋蒸见玉米担担

酥橇糕内见仁煎见蓉包子见见炒面

水果苹果雪梨蜜桔:,,

【见见大型自助餐宴必会见的自助餐本刊服见部有炉

售咨见见见,:(028见见见裔啤啤同制烹见见堂—,,;

P——e—n——g————R—e——n————K——e———T——ang

——————————不见见的美味

巧见各见见香味

见香味是川菜首见的常用味.

型之一它起源于四川民见见具特.

色的烹见见味方见成幕后使无即.

见也有童的香味故名,

见制童香昧的主要原料有泡见辣椒善葱蒜精见抖酒见,,,,,,油醋白糖味精见豆粉混合油,,,,,等其中各见原料在制作见香昧中.

的作用分见是

精见主料拌昧与见蔓也有,(

不见拌昧见的茭使主有一定抖1,

的成味基见见油和啤提见增;,,色井配见精见定昧泡虹辣椒在.;

见香味中非常重要它能使幕肴见,

有见辣昧突出见香味并能增色,,,所其用量宜太姜葱蒜和料酒;,,都具有磬增香的作用异其用量也J.宜太烈成幕后姜葱蒋味见都见,,,

准醋和白糖见见成昧醢甜用量:.成菜有明见的枝昧道见度荔昧:精提见但用量宜小『见醋见味精,

的见味有明见的消见作用班豆);见用于见滋汁而混旨油见用于将;

上述原料加见.

制作直杳昧暮肴一般程序是精见主拌味见芷与抖泡见辣椒见.

成见末姜蒜切见或米葱葱切,,,

花甩昔油醋白糖料酒昧精,,,,,,承豆粉等见成滋汁炒见油上火.^见见先下主料炒至散见白籽随,.量/

Ts772,7

即下泡辣椒末炒香出色再下姜^.蒜米炒香出昧烹八矗汁撒八葱,1,花待牧汁亮油见起见成即..在见制壹香昧见直注意姐下,

凡点:

童香味的见制见以泡见辣1,

椒见核心有泡虹辣椒就不可能没

见出见郁的见香味采

用】厨的行见见童香味2.Jl:

要见好糖和醋部不能也不能,{ji.缺也就是见糖和醋多了少了都,

套影响见香味的昧患

在烹制见香昧见见在泡见3.,

辣椒炒香出色后再下姜蒜炒香.^出味葱和醋见在见起见前加;^.以避免出见炒见而将葱缺少香味,醋见见见多而酸昧不见的情况.见制童香味见见掌握好各4,

见见昧料之见的比倒一般比例.

见姜蒜地见辣椒葱:1234见见醋昧精旺l32l.

童音味在川菜中的见用见见广它既瘴泛可用于菜也可峨用,

于见菜而见菜中特见适用于炒,,炸见菜肴娄见可以用于面点而,..且见素皆可四季皆宜但用于不,.

同菜肴的童香昧在原料和见制方法上都有所卒阿下面就分见见见,

凡见童香味的见制方见

用于凉拌藁的见香味I_

烹见见堂

PengRenKeTang原料油泡见辣椒末酥克:30姜茸克蒜泥克葱花152O15克葱末克芝麻见花生见各1O,

克精见克见制见油克5215醋克白糖克昧精少见2025

香油克见油克1030

制法:

芝麻见花生见凡装内盛器先,,用香油见见再依次加凡泡见辣椒,

末姜茸蒜混白糖醋见见制见,,,,,,油见后再加凡末匀葱见精见油,,,见匀琳在主料上撒上花葱印成,,.特点色见虹亮成甜酸辣兼:,

见姜蒜昧都葱隶适用于各见见素,.

凉拌幕如见杳见爪童杳肚片见,,,香豆等青

用于炒菜滑见菜的见香味2,

原料泡见辣椒末克姜米:3O

克蒜米克葱见克l02050

精见克昔油克醋克1l05白糖克科酒克水豆粉2015

克见淆适量味精少见混25

合油克85

见法:

先用一小碗放八精见见油,,,白穗醋科酒味精水豆和见西将,,,,

见成见汁主料见改刀后见味上装.

炒见置托上放入混合油见见将主,,料下见炒至散见白或见籽滑见后.下泡缸辣椒束妙香出色再下姜蒜.米炒香出昧投入配料烹八滋汁,,,下八见见见葱翻匀收汁见起见成即,

特点具有见香味的奎部特点:.适用于见香肉筮见香肝片见香见,,见见等

用于炸爝旱蒸桑的见香睬3.,

原料泡见辣椒束克善来:25

克蒜表克葱花克精5l040见克见油克白糖克I520醋克料酉克味精少见I5_l5

香油克见油克采豆将31020克见淆适量混合油克65

制涪:

先用一小碗放八精