DB42T2146-2023学校食堂食品安全管理规范.docxVIP

ICS67.040CCS

ICS

67.040

CCS

X09

湖 北 省 地 方 标 准

DB42/T2146—2023

学校食堂食品安全管理规范

Foodsafetymanagementspecificationforschoolcanteen

2023

2023-12-23发布

2024-01-23实施

湖北省市场监督管理局

发布

DB42/T2146—2023

DB42/T2146—2023

DB42/T2146—2023

DB42/T2146—2023

目 次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4建设管理 1

从业人员管理 1

组织管理 2

制度建设 2

布局流程 4

场所建设 4

设施设备 5

功能区建设 6

5运营过程控制 8

采购管理 8

食品贮存 8

食品加工 8

食品留样 9

清洗消毒 9

废弃物管理 10

环境卫生 11

供餐要求 11

6色标管理 11

分区色标管理 11

工具色标管理 12

标识色标管理 12

7互联网+明厨亮灶 12

8反食品浪费 12

张贴标语 12

宣传教育 12

经营服务 12

9应急管理 13

建立机制 13

处理措施 13

10自查自纠 13