保健食品中番茄红素的测定 编制说明.docx

《保健食品中番茄红素的测定》

(征求意见稿)编制说明

一、工作简况

(一)任务来源

根据《国家标准化管理委员会关于下达2023年第二批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》(国标委发(2023)37号),《保健食品中番茄红素的测定》(计划T-424)列入修订计划，由全国特殊食品标准化技术委员会归口，由中国食品发

酵工业研究院有限公司等单位共同组织完成起草修订工作。

(二)修订背景

1、研究背景与意义

番茄红素(Lycopene,LYC)是一种类胡萝卜素，主要存在于成熟番茄等果实及其制品中。番茄红素具有长链多不饱和烯烃分子结构，使其不仅具有很强的抗氧化和消除自由基能力，还具有降低心血管疾病风、增强免疫力、抑制肿瘤增殖等作用。随着“大健康”理念的不断深入，番茄红素等具有合理营养和保健功能的食品成了新的消费潮流。联合国粮农组织(FAO)、食品添加剂委员会(JECFA)和世界

卫生组织(WHO)也已批准番茄红素为A类营养素。

番茄红素独特的分子结构造成其对光照反应十分敏感，容易发生顺反异构反应和氧化降解，故其稳定性很差。随着技术的进度与发展，

为了减少食品中番茄红素成分的损失，多种形式的微胶囊化技术已成

功应用于保健食品原料番茄红素中，而现有的标准检测方法已经不能够满足于部分样品的检测，主要表现在：（1）前处理检测方法不适用导致检测含量较理论值偏低。核心技术原因是直接使用溶剂萃取微胶囊化的产品时，无法实现产品破壁，造成番茄红素成分无法释放出来。（2）番茄红素标准品不稳定。番茄红素标准品易氧化降解，从生产、储存、运输到用户使用过程，极难保证其含量不损失，标准品损失的不确定性造成检测误差不可控。（3）色谱条件适用性差。流

动相条件仅在某类品牌色谱柱上能进行方法重现，普适性较差。

由于现行标准存在的以上问题，导致了企业使用无技术依据，政府监管缺乏技术手段。因此，亟需对GB/T22249-2008《保健食品中番茄红素的检测》标准进行修订，建立切实可行的技术操作方法，满足各类样品的检测，保障行业的健康发展。并通过对产品中番茄红素的精准测量来确认产品货架期，以及产品保质期内番茄红素含量对产品质量的控制和消费者权益保护具有重要意义，为保健食品科学监管

提供技术支撑。

（2）国内外相关标准法规

目前，关于番茄红素含量检测的标准主要有GB28316-2012《食品安全国家标准食品添加剂番茄红》（与JECFA标准：LycopeneExtractFromTomato（Lycopene(Tomato);INS160d(ii)）标准相似）、GB/T22249-2008《保健食品中番茄红素的测定》、GB/T41133-2022《番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定超高效液相

色谱法》，以及SN/T3865-2014《出口保健食品中番茄红素的测定液

相色谱-质谱/质谱法》、T/CCCMHPIE1.28-2018《植物提取物番茄红素》，其中保健食品中番茄红素的检测主要采用GB/T22249-2008标准。不同标准之间的前处理方法和色谱条件差异较大。前处理方面GB28316-2012、GB/T22249-2008、T/CCCMHPIE1.28-2018中均采用含有抗氧化剂的二氯甲烷溶液提取后直接进行仪器测定；GB/T41133-2022、SN/T3865-2014则是完成提取后，采用中性氧化铝进行净化，而在SN/T3865-2014标准的提取过程样品需进行皂化。不同标准中提供的可用于分离的色谱柱包括C18和C30，其中C18柱在五个标准中均有提及。四个标准方法中除SN/T3865-2014标准采用液相色谱质谱法外，其余方法均采用高效液相色谱法进行含量测定。以上

标准具体差异见表1。

表1现行番茄红素检测标准比较

标准号

GB

28316-2012

GB/T

22249-2008

GB/T

41133-2022

SN/T

3865-2014

LycopeneExtractFrom

Tomato((Lycopene

(Tomato);INS160d(ii)）

T/CCCMHPIE

1.28-2018

检测方法

液相色谱

（472nm）

液相色谱

（472nm）

液相色谱

(450nm)

液相色谱-质

谱/质谱法

(APCI源)

HPLC（472nm）

液相色谱

（472nm）

检测使用范围

食品添加剂

番茄红素

保健品

番茄制品

保健品

Additive（添加剂）

植物提取物--番茄红素

色谱柱