中餐服务礼仪规范.pptVIP

第1页，讲稿共8页，2023年5月2日，星期三（一）餐前服务要求：1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍）。2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。第2页，讲稿共8页，2023年5月2日，星期三（二）开餐前的检查工作：1、参加班前例会，听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面第3页，讲稿共8页，2023年5月2日，星期三（三）迎接客人：1、迎宾员：当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右），热情的征求客人几位。把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅服务员：（1）站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。第4页，讲稿共8页，2023年