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《洞庭香米：大米储藏技术规范》（征求意见稿）

团体标准编制说明

“洞庭香米”作为湖南省的公共大米品牌，具有重要的经济和文化价

值。为了提升洞庭香米的品质和市场竞争力，推动湖南省“洞庭香米”优

秀特色产业集群的发展。本标准编制任务的提出，《“洞庭香米”：大米储藏

技术规范》标准的制定旨在解决洞庭香米在储藏过程中存在的品质下降、

霉变等问题，确保洞庭香米的品质和安全性，提高其市场竞争力。

一、任务来源

根据湖南省粮食行业协会文件湘粮协函14号《关于批准《洞庭香米：

大米储藏技术规范》等4项湖南省粮食行业协会团体标准立项的通知》，拟

在2024年3月完成《洞庭香米：大米储藏技术规范》团体标准的制定工作。

该标准牵头单位为湖南省粮食行业协会，主要起草单位为中南林业科技大

学、湖南省粮油产品质量监测中心，行业主管单位为湖南省粮食和物资

储备局，技术归口单位为湖南省粮食和物资储备标准化技术委员会。

二、编制的背景和意义

（一）编制的背景

习近平总书记在党的二十大报告中总结了新时代十年我国粮食生产和

粮食安全的成就，强调要全方位夯实粮食安全根基，确保中国人的饭碗牢

牢端在自己手中。粮食安全是“国之大者”。党的十八大以来，党中央把解

决好十几亿人口的吃饭问题作为治国理政的头等大事，提出了新粮食安全

观，确立了国家粮食安全战略。

稻谷作为我国最重要的粮食之一，对于我国粮食安全具有非常重要的

作用。我国是稻谷生产大国，2021年水稻总产2.12亿吨，较去年新增98.3

万吨，创历史新高，连续10年稳定在2亿吨以上。湖南是全国13个粮食

主产省、国家粮食主产区之一，2021年，全省水稻播种面积达5956.7万亩、

产量2683万吨，水稻播种面积长期居全国第1位，是建国以来未间断向国

家提供商品粮的两个省份之一，对保障国家粮食安全做出了重要贡献。

储藏是稻谷从田间收割到消费市场之间非常关键的过程。当前，我国

粮食储备体系建设已基本完成，粮食储备包括原粮储备与成品粮储备。其

中成品粮大米储藏相比稻谷原粮储藏可以节省出约40%的仓容，可大量节

约土地资源，减少人力、物力和资金投入，加快粮食流转流通速度与应急

保障效率。洞庭香米作为湖南省的特色大米品牌，以其优良的品质和独特

的口感深受消费者喜爱。洞庭香米在没有颍壳的保护时，储藏稳定性比稻

谷差，储藏条件要求极高，在出入库时极易因环境温度变动而引起包装袋

内外结露，从而导致大米储藏或市场流通中出现霉变、虫鼠危害、受潮、

陈化等问题，严重影响产品的品质和安全性。因此，大米储藏技术的规范

化有利于保障大米储藏品质及食用品质，为粮食安全提供更好的保障。为

了提升洞庭香米的品质和市场竞争力，推动湖南省“洞庭香米”优秀特色

产业集群的发展，制定《“洞庭香米”：大米储藏技术规范》标准显得尤为

重要。

（二）编制的意义

1、制定“洞庭香米”：大米储藏技术规范，有利于提升洞庭香米的品

质和安全性

通过制定《“洞庭香米”：大米储藏技术规范》标准，可以规范洞庭香

米的储藏技术要求，确保产品在储藏过程中不受不良因素的影响，从而保

持其优良的品质和独特的口感。同时，标准的实施将有助于防止洞庭香米

在储藏过程中出现霉变等问题，提高产品的安全性，确保消费者的健康。

2、制定“洞庭香米”：大米储藏技术规范，有利于促进洞庭香米产业

的可持续发展

标准的制定将推动洞庭香米产业的可持续发展。通过标准的引导和规

范，可以促进产业的技术进步和创新发展，提高生产效率和资源利用率。

同时，标准的实施将带动相关产业链的发展，提升湖南省农产品的整体形

象和市场竞争力。此外，标准的制定将有助于提高洞庭香米的品牌形象和

市场地位，增强消费者对产品的信任度和忠诚度，从而促进产业的可持续

发展。

3、制定“洞庭香米”：大米储藏技术规范，有利于完善“洞庭香米”

标准体系和促进对外贸易

《“洞庭香米”：大米储藏技术规范》标准的制定将进一步完善“洞庭

香米”标准体系，提升洞庭香米在标准化生产方面的整体水平。标准的发

布将有助于提高“洞庭香米”在国内外市场的知名度和竞争力，促进对外

贸易的发展。

三、编制过程

（一）收集整理相关资料

2023年标准立项后，标准承担单位成立了以林亲录教授为组长的标准

起草组，全面系统地查询了我国大米储藏技术发展现状、《粮油储藏技术规